木瓜肉捣烂成汁（最好过滤）。
此肠粉不是彼肠粉。
广东人的日常早点肠粉，是用米浆来做皮的，里面包着各式各样的馅料，如牛肉、蛋、蔬菜、虾仁、猪肉、炸面........款式多得很。当然，这些作为早点的真正的肠粉是咸的，倒了酱油吃，从小吃到大。
然后，几年前的某天，从杂志上忽然看到，原来现在香港的新派甜品店，很时兴一款创意甜品——芒果肠粉。当时看见，有点纳闷，水果肠粉？那个米浆皮加水果的口感......后来才知道原来那个
木瓜肉捣烂成汁（最好过滤）。
25克白凉粉+125克（半碗）水开成凉粉液。
把凉粉液和木瓜汁搅拌均匀倒进锅里煮沸。
把煮好的木瓜汁倒进长方形盒子常温下凝固。
椰汁肠粉皮的做法和木瓜汁一样：把凉粉液倒进椰汁里面，加糖，放锅里煮沸，倒进一个长方形浅容器里面（如饼干罐的盖子），常温下放凉凝固。（皮的厚度约2毫米）。
把椰汁皮有技巧的卸载砧板上，把盒子里面已凝固的木瓜汁肉切条，放在皮上卷。
还有机会参与 “情献父爱，为爸爸做道下酒菜！” 大奖征集活动！
虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
虾饺最早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，成为广州的名点，历久不衰。
我家的蒸饺，不算
大虾去皮、去虾线，剁成虾泥。
猪肉剁成肉糜。（我用的五花肉馅）
澄面和淀粉混合。
锅子烧开水。
将粉类放入，边放边搅拌，至没有干粉为止，凉凉。
将他们放在碗内，加入料酒、盐、鸡精、白糖、花椒粉。
葱姜花椒用开水汤出味道，凉凉。将水滤出，慢慢搅入肉糜中，搅入时分次，慢慢加入。搅动要按照一个方向，用力搅打上进，直至肉糜有粘性。
晾至不烫手，加入少许猪油，将其揉成光滑的面团。（如果不直接使用，用保鲜袋包裹，静置即可）
揪成合适大小的面剂。
用擀面杖擀成薄薄的面饼，越薄越好哦！用模具取形。这样比较圆，如果没有，可以找个小碗代替。
将其自案板取下，填入少许馅料。（别太多了，带馅的地方，不易粘合）
自右边起，一个摺一个摺的捏合，成为弯月饺。
可以微波用的锅子，底部放少许水。
上面放上蒸蓖，将饺子码在上面。
盖盖子，放微波炉，大火，微波一分钟零十秒。（根据饺子大小和自家微波炉功率而定）
到时间，出锅即可。
参照这道菜谱，发布 成果照 吧！还有机会参与 “情献父爱，为爸爸做道下酒菜！” 大奖征集活动！
鸡仔饼!咸香软润的鸡仔饼又名小凤饼,有个版本的传说是成珠楼一个叫小凤的婢女首创,所以又叫小凤饼.小时候和大哥最爱吃鸡仔饼,但当时只能从广州带回来,所以吃一次不容易,后来我到了广州的隔壁--深圳工作,
每次问家人要带什么回去,大哥都是说"带点鸡仔饼回来!"你就可以想象我们是多么的爱吃它.但近年超市做的真是越来越差了.吃不出当年的味道.记得某天和JUDY谈起鸡仔饼,补丁还说不会自己做,我们回应了
先来做个"冰肉",这个是鸡仔饼的关键.什么是冰肉,就是把肥肉(可以带一点点瘦肉,怕肥也可以减少一点
肥肉量.)200克切丁在开水中烫熟后沥干水,加白糖三大勺,高度酒一大勺拌匀密封放冰箱冷藏一星期至两星期,时
间越长肉吃起来就会越爽脆,这就是肥而不腻的关键了.所以不能偷工减料.
图片上有两种糖浆,一种是金狮糖浆,香港买过来的,贵但方便,一种是便宜易买的麦芽糖,但是隔水溶化不太好玩.所以你自己选择其中一种吧.
芝麻和榄仁(买不到可以用葵花籽仁或其它香果仁,千万不要用花生,那就跟现在超市卖的一个档次了),没见过南乳的看看吧,就是红色的腐乳.超市很易找的.
面粉放盆中倒入溶化好的麦芽糖拌开再加入榄仁和芝麻,白砂糖80克,色拉油40克,南乳一块,枧水.还要适量的盐/五香粉/胡椒粉/蒜蓉.
再加入冰肉和好,搓成一个个小圆,然后压扁.刷蛋黄液.190度放烤箱上层先烤10分钟后转160度再来五到十分钟(看你的饼上色程度而定),停火后在烤箱里放凉再取出.
联系客服
