梅干菜香菇蒸排骨
南半球的小猫 2012-09-06
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的用料可以网购 用料
排骨 500g（我用的猪软骨）
香菇 6朵（提前温水泡发）
绍兴梅干菜 50g 姜 1小块（擦成茸）
红糖 少许
蚝油 大约3勺
盐 1小撮
白胡椒粉 少许（不喜欢可不加）
生粉 少许（大概1大勺吧）
做法
1. 先把排骨（猪软骨）切小块，然后用清水浸泡出血水，中途可更换几次水，泡的时间根据自己的时间充裕度来吧，有时间多泡会儿，赶时间就少泡会儿
2. 泡过的排骨（猪软骨）沥干，加入姜茸，红糖，蚝油，白胡椒粉，生粉
3. 搅拌均匀腌制一会儿
4. 腌排骨的时候，把泡发的香菇切块
5. 梅干菜用冷水冲洗，去掉大部分沙子，再泡一会儿，让卷缩在一起的叶子也稍微散开这样里面的泥沙比较能去的干净
6. 然后再洗洗，挤干水分（我处理得有点过分小心哈，主要是担心吃到沙子，其实梅干菜的沙子并不算太多）
7. 把香菇和梅干菜都加入排骨里，拌匀，这个时候如果觉得太干，可以稍微加一点点生抽，如果干湿度已经很合适了，可以加一小撮盐（我把梅干菜泡过一阵所以咸味比较淡了），再拌匀
8. 锅里烧水，水开后上锅蒸30分钟，或者达到自己喜欢的软度即可
9. 蒸好后取出撒少许葱花装饰
文源/网络
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