干锅培根杏鲍菇
4
简介
干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，如干锅鸡杂、干锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等。
干锅菜是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；
而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。
为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保
用餐人数：3-4人 食材
主料
500g杏鲍菇 100g花菜 4片培根 配料
适量油 适量盐 适量葱姜 3个蒜瓣 2个红辣椒 1个青椒 1个红椒 20ml酱油 10ml料酒 2g白糖 少许鸡精 适量香油
制作步骤
1
准备好所有的食材。
2
花菜撕小块洗净焯烫备用。
3
杏鲍菇切片，青红椒切片
4
炒锅倒油（比平时炒菜油稍多一些）
5
倒入杏鲍菇翻炒。
6
炒至杏鲍菇变软盛出。
7
再稍加一点油放入葱姜蒜和辣椒炒香。
8
加入培根片翻炒出香味。
9
再加入花菜翻炒片刻。
10
加入杏鲍菇继续翻炒。
11
加入酱油。
12
加入料酒。
13
加入糖继续翻炒。
14
花菜熟透，水分已干加入青红椒。
15
加少许盐。
16
加入鸡精，香油翻炒均匀关火。
17
然后盛入干锅中即好。
小贴士
花菜提前焯烫一下，既能出去一些残余农药，也能缩短超值的时间。
干锅菜不需加水炒至，所有食材要炒至水分没有，干锅菜的口感才好吃。
干锅菜油的用量要比平时炒菜稍多一些，这样炒出来的干锅菜不发干而是油亮有滋味。
冬天吃可以把干锅放在酒精炉上一边加热一边吃，越加热越有味。
傲骨玉莲
文源/网络
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
