【奶香紫薯馒头】——学会掌握基本的技巧
原料：紫薯一个、面粉适量、牛奶适量、酵母少许
调料：白糖少许
步骤：
1：紫薯去皮蒸熟。
2：用少量温水化开酵母。（因为天冷了，用温水更容易发酵，但别用开水哦，会烫自酵母的）
3：蒸好的紫薯分次和牛奶、白糖相混合，搅拌成浓绸的奶昔。
4：把紫薯奶昔倒入大碗里，和酵母水混合均匀，再慢慢加入面粉，边加边搅拌成无干粉的絮状。
5：用面包机揉成光滑的面团。
（没有面包机用手揉也是一样的）
6：盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大。（盖上保鲜膜是为了避免面团水份的流失）
7：发酵好的面团取出排气，揉回原来的大小，再分割成小份，分别揉圆，放在刷有一层薄油的蒸架上，盖上盖子醒发一小时。（每个中间要留有一定的距离让馒头涨发）
8：锅中加入冷水，中火烧开后再蒸约10分钟即可，蒸好后焖上三分钟再打开，打开的时候要避免盖子上的水珠滴落在馒头上。（时间要依据馒头的大小而定）
做法小贴士：
1：面团一定要揉到光滑，这样才能做出表皮细腻的馒头。
2：蒸好的馒头一定要焖上三五分钟再开盖。
3：开盖的时候一定要避免水珠滴落在馒头上，以免馒头回缩。
4：吃不完的馒头装入保鲜盒里放入冰箱冷冻保存，需要食用时复蒸一次即可。如果是放到第二天的话，也可以放保鲜。
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