健康养生粤式老火汤
餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬天，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。这里是厨友“淑慧”收藏的25道健康养生粤式老火汤，周末来试试吧~
【莲藕排骨汤】（BY summer的家）
用料：
排骨 300克
藕 一节
盐 少许
做法：
1、排骨凉水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨；
2、藕切块；
3、锅中水沸后，放入排骨、藕块，大火煮沸，小火继续煮两三个小时，加盐调味，再煮沸即可。
小贴士：
1、这道汤不放盐也好喝，藕的清甜和排骨的香，排骨可以蘸酱汁来吃；
2、长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化。
【棒骨萝卜汤】（BY 杨猫）
对嗜肉族来说，大萝卜也是个好东西，它能去油腻、助消化，当然咯，肉类食物对大萝卜也是有用的，大萝卜里富含的多为脂溶性维生素，要借助于肉才能被人体吸收，所以说大萝卜与肉类是食物界的最佳拍档应不为过。
用料：
棒骨 2根
白萝卜 1根
葱
姜
料酒
鸡精
盐
做法：
1、棒骨从中砍断，焯水后洗净浮沫备用；
2、萝卜去皮切滚刀块备用；
3、炖锅中水开后，放入棒骨，待水再一次开时，撇尽浮沫；
4、倒入料酒，如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴，这个做法能让汤汁浓白；
5、放入拍松的姜块与葱结，改小火炖3小时以上；
6、放入萝卜，再炖30分钟，加盐与鸡精调味即可。
小贴士：
1、棒骨虽然事先被焯过水，但是在放入炖锅并在水开后，还是要撇浮沫，以保证汤汁澄清；
2、棒骨汤起码要炖3小时，看到棒骨头上那层软骨裂开，变厚才好。
【桂圆鹌鹑汤】（BY titi的懒人厨房）
没有过多的花哨，不用花太多的金钱。如果你也喜爱喝汤，喜欢这种养生方式，希望拥有光洁红润的皮肤，想把你的爱心融于汤水之中带给你爱的与爱你的人，有空的时候不妨试试，开始你的幸福之旅吧！
用料：
桂圆 1小把
鹌鹑 2只
红枣 5颗
蜜枣 3颗
无花果 3颗
淮山 （又叫山药）数片
枸杞 适量
莲子 1小把
百合 1小把
干瑶柱 数颗
小鱼干 几条
胡萝卜 一根
姜丝 若干
盐
鸡精
做法：
1、红枣洗净去核，其他中药材用水略冲，胡萝卜去皮切块；
2、鹌鹑放进沸水中略煮后捞起，以去血水及冷藏的味道；
3、烧一锅水，水沸腾后把所有材料放进去，先以大火沸煮20分钟，再改用中小火慢熬2\3个小时即可，吃时加适量盐和鸡精。
小贴士：
1、嫌麻烦的懒人可以不用去血水，直接把鹌鹑和其他材料一起熬；
2、加瑶柱和小鱼干只为了汤更加鲜美，没有的可以不放；加胡萝卜是为了汤更加鲜甜，有条件的还可以切几段玉米进去一起煮；
3、可以加一块瘦肉一起熬则风味更佳。
【虫草花椰子老鸡汤】（BY 居然）
用料：
老母鸡 1/4只
椰子肉 1/4只
虫草花 50克
红枣 八粒
盐 少量
椰青 一份（椰子水）
做法：
1、老母鸡去皮（防止汤的油量过多）鸡腿嫌麻烦可以不去，冷水焯水；
2、去掉浮沫，虫草花洗干净；
3、把洗好的虫草花和洗干净切小块的椰子肉、红枣装好备用；
4、把鸡肉连带焯鸡肉的水一起倒入炖盅内，加入红枣，椰子肉，虫草花；
5、倒入椰青（椰子水），我全部材料和椰子汁一个大炖盅装不完，另外还用一个一人份的炖盅装了一份；
6、炖盅铺一张油纸，防止汤水蒸发；
7、盖上盖子；
8、放入汤锅内，注入达到炖盅一半位置左右的冷水（小的炖盅太矮，我用一个小竹蒸笼撑起）；
9、盖上大盖子，大火烧开水后，转小火；
10、慢炖2个小时即可调入少许盐，便可慢慢享用。
【苹果雪梨瘦肉汤】（BY 文怡）
冬季，尤其北方的大多地方，天气很冷，空气很干燥，我们日常的工作环境，又大多以空调为主，我们的皮肤，和肺部多少都会有些不适。因此，建议你在家里尝试着煲煲这款汤，润肤润肺，一举两得。
用料：
苹果 半个（中型）
雪梨 1个（中型）
猪里脊 500克
无花果干 3个
南杏仁 15克
北杏仁 15克
枸杞 3克
盐 1茶匙（5克）
清水
做法：
1、把无花果，南北杏仁和枸杞用清水洗净备用。苹果和雪梨洗净，去掉内核，但不用去皮，改刀切成大块；
2、将里脊肉洗净后切成4大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入里脊肉焯烫3分钟后捞出，用清水冲掉肉表面的浮沫。焯烫里脊肉的水倒掉不用；
3、把焯烫过的里脊肉，无花果，南北杏仁，苹果，雪梨和核枸杞放入汤锅内，倒入清水，大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火煲1小时即可；
4、食用前加盐调味。
小贴士：
1、苹果能生津止渴，雪梨则润肺消燥、清热化痰，虽然脾虚的人不宜多喝，但与滋养补虚的里脊肉搭配，则不必多虑。这款汤，滋润的功效特别强，不管是老人和孩子，都可以食用，而且是一款适合所有季节的汤；
2、无花果性味甘平，具有清热解毒的功效，是煲汤的常用配料。如果没有也可不放，或用蜜枣代替；
3、如果想让汤更浓郁，也可将500克的猪里脊，换成1000克的腔骨，但记得要换一个稍大的汤锅，1000克腔骨的“占地面积”可远远超过1000克肉哈；
4、如果你喜欢口感偏甜的汤，可以用掉一整个中型苹果，否则就用半个刚刚好。
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