鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,有健脑益智、保护肝脏的功效。所含铁元素丰富，对贫血有一定的治疗和预防作用。
大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有一定量的蛋白质、维生素、纤维素和矿物质。大米的营养价值比较均衡，维生素B族含量比较丰富。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失，一般来说大米越精制营养流失就越多，所以糙米的营养价值要比精米高。
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。鸡肝具有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩。动物肝脏含铁丰富，贫血的人适合多吃。鸡肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
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