烹饪粉皮要泡发 教你泡发的方法

粉皮是我们大家在生活中比较常吃到的食物了，尤其是在夏季的时候，一碗美味可口的凉拌粉皮，这是很多人的心头好了，不过我们在烹饪粉皮之前是需要进行泡发的了，如果没有经过这一步骤，那么我们就没有办法吃粉皮了，那么应该怎么做呢，一起看看吧。

粉皮可以用冷水泡。用冷水泡的粉皮又滑溜又有嚼劲，比用温水泡的口感要好上许多。但是温水泡的速度快，冷水要泡上半个小时以上才能够泡软。如果时间充裕的话，可以用冷水先泡上，到需要用的时候就可以拿来使用了。

粉皮也可以用温水泡。把粉皮放在温水里浸泡5分钟左右就会变软了，此时就可以捞出来沥干以备后用了。泡的时间长，粉皮就会软烂一些;泡的时间短，粉皮就会有嚼劲一些。此时，应该要根据之后的做法来决定泡的时间。如果接下来要做的是凉拌粉皮的话，可以稍微泡久一点点。可是如果接下来要做的有炒、炖或者煮的工序的话，则浸泡的时间要缩短，否则经过再一次烹饪以后粉皮会变得软烂没有嚼劲，就没那么好吃了。

如果想节省时间的话，还可以在里边加上一些食盐，这样会大大的缩短粉条泡发的时间，只需要三两分钟的时间，就能够把粉条给泡发好了。而且加了盐之后，还能让泡出来的粉条韧性得到增加，煮的时候更加耐煮，吃的时候会更加的有嚼劲。

或红薯淀粉2勺+食用面碱2勺可缩短泡发时间，3分钟泡发好。

最好不要用沸水泡粉皮。用沸水泡粉皮，这样会导致粉皮泡不透，里面有硬心。粉皮越厚需要泡的时间就越久。比较厚的粉皮最好用热水来泡，或者直接放在冷水里煮软，因此我们大家不要陷入到思维定式中哦，要根据不同的粉皮来选择合适的泡发方法。

如果用煮的方法泡干粉皮，最好是冷水时把干粉皮下锅，因为开水下锅煮出的粉皮里面有硬心，冷水下锅就不会这样了，这是我们大家在吃粉皮的时候需要去注意的情况了，可以帮助我们更好的吃到美味可口的粉皮哦。

好的粉皮是用优质的土豆或红薯等优质淀粉做成的，一般的干粉皮泡水后是滑滑的，不会发粘的，若是泡完以后粉皮发粘，则说明买到了劣质的粉皮，这实际上也是我们在挑选粉皮的时候可以使用的一个好方法了，能够帮助我们有效的选出优质的粉皮来吃哦。

上面就给大家介绍了粉皮的情况，可以发现粉皮是非常好的一种食物了，我们大家在生活中是很爱吃的了，不过粉皮在吃的时候需要注意的地方也不少了，尤其是要小心的就是学会泡发了，我们把粉皮泡发好了，这样才可以更好的吃粉皮哦。