不湿不黏的炒面

0 人做过这道菜

在外面几年吃的炒面基本都是煮过以后过遍凉水就开炒，撇开辅料单论面来说水汽太大，多吃几口就腻，可太想念我妈做的炒面了，前段时间跟我妈学了以后最近经常做

用料

今天主要是做炒面的“面”，主图是我上次给娃做的没拍图，辅料看大家喜欢，家里有香肠，火腿肠，豆芽，虾仁，鸡蛋……看个人喜欢都可以用来炒面
烧一锅开水，锅开后下入细圆挂面，煮半生状态捞出，无需过冷水，倒入少量食用油拌匀
提示：我这次用的是普通的细圆挂面，也很好吃，当然做炒面最好吃的还是碱水面，颜色也好看
冷水上锅蒸10分钟
蒸面的时候顺便准备辅料，总归就是家里现有想吃的食材洗干净切好
10分钟后熄火闷3分钟回元气，然后拿出来抖一抖变蓬松
炒锅热锅后倒油加葱蒜炒出香味后放入一勺甜面酱
这一步小放肉类的炒变色后加蔬菜，然后放孜然，生抽，糖，鸡精，辣椒酱（粉）
提示：
1.因为面是熟的，所以蔬菜要在面前加
2.因为甜面酱和生抽都有盐，所以我没再放盐，口味重的可以继续加盐，老抽
放入蒸熟的面条继续翻拌均匀就可以出锅了
因为是给娃吃的所以青菜胡萝卜我都开水烫了下又切的很碎，大人吃可以不用这么麻烦
面可以多做一点，蒸好放出来抖一下放冰箱两三天是没事的，想吃的时候拿出来加入喜欢的食材炒一炒特别方便
这是上次做的也是我主图放的

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