蔬菜在快递运输中保鲜方法：
1、使用带有冷藏功能的车，低温运输。
2、密封运输，隔绝空气后就避免氧化现象，蔬菜保鲜时间延长。
3、不要阳光直射，阳光不利于蔬菜保鲜。
4、适当洒水保鲜。
因为目前农民长途贩运水果蔬菜的储运设施绝大部分为竹篓、纸箱，甚至还有塑料编织袋。这些东西虽然价格相对便宜，但基本上都无法重复使用。比如用竹篓装水果，由于内壁不光滑，为了不伤水果，只好垫上好几层纸，而纸本身则会吸收水果中的水分，造成水果中的水分减少。而像纸箱包装水果，特别像葡萄、柿子之类的软水果，在长途贩运中经不起来回揉搓挤压，损失很大。再比如用塑料袋来包装苹果、酥梨之类的水果；则会因水果表皮的摩擦
随经济的发展，生活水平的提高，人们的饮食生活已由过去的单一化温饱型过渡到现在的多样化营养型。蔬菜水果的需求量越来越大，而且对其鲜度的要求也越来越高。目前已经开发出多种保鲜技术和材料。
其他食品不同，蔬菜水果在采摘后并没有死亡，依然保持?生命。传统的果蔬包装，无论是瓦楞纸箱还是网眼袋、编织袋和保鲜膜等，都不能达到保鲜的作用。目前已经开发出了多种功能型的保鲜膜、新型瓦楞纸箱和功能型保鲜剂等
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