在很多地方,水密花被叫做“水牛花”,他们的解释是,水牛拉过屎的地方才长,与此相比,还是我们邵阳的叫法比较好,给人一种清香甜蜜的初印象,即便错了又如何。
名词解释 水牛花又名鼠曲草,为菊科植物鼠曲草的全草。开花时采收,晒干,去尽杂质,贮藏干燥处。主治祛痰,止咳,平喘,祛风湿。用于咳嗽、痰喘、风湿痹痛。鼠曲草在湖南、广西交界一带叫做水牛花,与糯米和粘米,外面用桔树叶包裹,制作成水牛花糍粑,又叫粉粑、清明粑,是百姓喜爱的一种食品,也是祭祀祖宗的一种常备佳品。清明前后几阵小雨,水蜜花就长出来了,它们就像江湖侠客,行迹匆匆,身影飘忽,不显眼的小苗儿几天就舒张开了,你稍一愣神,没及时去掐,它们又转眼老成了飞絮,无法再食用。
将水蜜花连带嫩叶一起掐下来,水蜜花有特殊的香,那种香清新悠远,直入心脾。做成粑粑,甜也甜的正好……
制作的步骤是,先用清水洗净水密花后,放入石欍中碾碎成糊状,,按1:1的比例加入糯米粉混合,再适量放些白糖,捏成鸡蛋大小的丸子,上锅蒸10分钟左右,那香喷喷的水密花粑粑就可以食用了。
稍微凉一会,其实总等不了太久,趁着热先吃上一个。一口下去,水密花粑粑发出闷闷的“吱咕”一声,馅里的白砂糖细软的几乎要流出来……
乡思最是嘴上馋,回味总是故乡甜。
很久很久没吃过这个水牛花粑粑了,只记得甜而不腻,清新爽口的回忆。
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