大家好，今天要教大家的是炒土豆丝。炒土豆丝是最常见的家常菜，几乎每个会下厨房的人，都会炒上一盘土豆丝，然而炒出来的土豆丝味道，有好吃的也有不好吃的，味道有着很大差距，不知道你做出来的土豆丝，属于哪一种呢？
如果你炒不好土豆丝的话，下面就让我来教你三个秘诀吧，只要你把这个20年大厨教给我的秘诀掌握好，保证你炒出来的土豆丝，好吃又爽口。下面就跟着我一起来看一看，这三个秘诀到底是什么。
【制作食材】土豆，食盐，葱段，红椒丝，白醋，食用油
【方法及步骤】
1、首先我们要准备两个土豆，在对土豆准备的时候，我一般会选择白皮土豆，黄皮土豆适合用来熬煮，不适合用来炒。白皮土豆中淀粉含量要低一些，用来炒土豆丝的话，是最适合的首选。如果没有白皮土豆的话，也可以采用黄皮土豆。
就是这样一个简单的地方，它就决定了你炒出来的土豆丝，口感是否脆口。所以，想要土豆丝炒出来的口感更好吃的话，我建议大家最好采用刀切的方式，擦丝器能不用最好就不用，除非你刀工不好。
当土豆丝浸泡10分钟以后，把土豆丝中的水分沥干，这样炒出来的土豆丝，口感就会更脆口，而且土豆丝在煸炒的时候，也不会出现粘锅的现象。两个步骤把土豆丝准备好以后，就可以开始进行烹饪了。
土豆丝煸炒的时候，往里面淋入白醋，可以让土豆丝中的香味，被彻底激发出，还能让炒出来的土豆丝，颜色透明。最后往锅中加入食盐、蚝油适量，葱段、红椒丝一小撮，翻炒均匀入味后，即可把炒好的土豆丝，出锅装盘。
1、土豆在切丝的时候，不能采用擦丝器，要采用刀切的方式哦。
2、土豆丝表面的淀粉，不能采用流水冲洗以及焯水处理的方式进行制作，要采用浸泡的方式。
3、对土豆丝煸炒的时候，记得加入白醋。同时往锅中加入的调味品，不需要太多。
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