大厨母亲
常在外面餐馆酒店,尝过许多山珍海味,见识过许多厨师的手艺。但在我心中,最好的大厨莫过于母亲。你在外面吃,味道越鲜美,可吃进去的都是调料和人民币。母亲已年近六十了,皱纹已爬上消瘦的脸庞,干枯发裂的手不再有力,但母亲做的饭菜始终还在温暖着我的心,诱惑着我的胃。
小时候,每当放学归来,远远看见屋顶冒腾出袅袅炊烟,想象中母亲躬腰在灶台边,一手掌着锅铲,另一手抓着一把柴火,饭菜香味已随风吹至鼻前,我脚下生风,三步两步跑进家门,大嚷“饿死了,饿死了!”母亲总是用手摸着我的头说:“莫急,快了,快了,快来帮忙烧火。”于是我就搬一个小椅子坐在灶面前,把大把柴火往里塞,顿时浓烟滚滚熏得人眼泪直流。妈妈说:“心急吃不得热豆腐,少放点柴。”这样来回折腾几次,母亲利索地把菜摆放在桌上。然后拿出一只瓷碗,把菜放在碗底,上面压着厚厚一层饭给我,尽管如此,我还是会先刨出碗底的菜先吃。
立春过后,雨水逐渐多起来。田野间的地菜吸吮着春雨长得肥嫩起来,母亲总会在劳作之余,拔一些地菜回来,我们兄弟姐妹都欢呼起来:“有地菜粥吃啦!”于是洗地菜的带着簸箕去小河边洗,烧火的坐在灶口前尽职尽职。母亲从灶台上的房梁割下烟熏排骨,洗净剁细放入铁锣罐中加入大米、花生、海带慢慢熬一个钟头,再把切细的地菜放入,分把钟的等待总让我们这些小孩儿觉得漫长……端着碗,看着锅,嫩绿的地菜、圆滚的花生、黑褐的海带溶在米粥中,色香味俱全。我会一连吃上三碗直到肚子鼓胀才会搁落碗。
童年的时光,总是那么容易逝去。转眼之间,我外出求学工作,甚少时间能赖在母亲身边,而诱人的菜香始终在我记忆的味蕾中。
红薯粉是母亲最拿手的一道农家菜。虽然母亲曾多次教过我们如何去做,而我们总是心不在焉地听着,迫不急待的想吃到嘴。母亲先拿出一个大碗,倒入半碗冷水,或根据室温添加适量温水,但不会用滚烫的水,这样会把薯粉烫成外熟内生的团。再用调匙,一勺一勺地把生薯粉倒入,边倒边用筷子搅和,这样会搅出一碗白糊糊的薯粉汤。再往铁锅倒入菜油烧热,等菜油冒烟把搅好的薯粉汤倒入锅中,这是最关键的时刻,灶火不宜太旺,先是用锅铲或筷子不停在锅中搅动薯粉汤,丝毫不得偷懒,否则也会外焦内生,反复把逐渐成团的薯粉团摊开压扁,使内外都熟透。做好的薯粉块,可以切成四方粒加水放入油渣,这就是老家一带流行的薯粉煮油渣;也可以切片与腊肉炒出一盘薯粉炒腊肉。现今一般小餐馆常有这样一道菜,但味道却很不地道。
操劳多年的母亲,近年常感到腰疼背痛,我们心中太清楚,家中四个子女都是她一手带大,如今又有一群孙辈缠绕在她身边。母亲老矣,尚能做饭否?春节期间,我们这群子女个个自告奋勇去煮饭烧菜,常常是灶台旁围一大群人,有人洗菜切菜,有人烧火,有人掌勺,忙得不亦乐乎,母亲虽然退居二线,但还不时地指导几句。我们做的菜样比母亲丰富,但总觉得饭菜不如母亲做的可口,细细思量我们清楚,吃了几十年妈妈做的饭菜,我们已经离不开母爱的味道。
“悠悠寸草心,难报三春晖。”母亲逐渐老去,总有一天我们再也吃不到这可口的饭菜了,不禁潸然泪下。母亲节将至,我要及早收拾行囊,直奔乡下老屋陪陪母亲,并多吃上几顿母亲做的饭菜。
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