在神农尝百草之前,茶叶,不过是一片平平无奇的叶子,生于枝头,凋于凛冬。然而在饮用功能开发之后,随着代代茶人的制作工艺改进,一杯芳香扑鼻的古树普洱走入了千家万户。
我是以云南省一定区域内的云南古树乔木大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶或紧压茶。
虽然我和兄弟姐妹们分布全国各地,但是我们的故乡在云南勐海,我们在那里出生,成长。今天,我来给大家讲一讲我们古树普洱茶的成长史吧。
古树
这是我的“母亲”,她是一株长在高山的普洱茶树,年纪很大了,却依旧精力充沛。
①.采摘
爬到树上的是茶农,他们小心翼翼的把我从枝头摘了下来,带到茶厂里进行制作。
②.萎凋
我们被整齐的摆在地上进行日光浴,不仅去掉了一部分水分,而且还形成了一些香气物质,部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。
③.杀青
在土灶被不断的抖,就好像坐过山车一样。高温快速钝化酶活性,制止多酚氧化,利于揉捻成条。
④.揉捻
揉啊,揉,揉碎了我们的细胞,保证茶汁在冲泡时充分浸出,把我们都揉成条状。
⑤.晒青
又一次日光浴,最大程度的保留了我们的有机质和活性物质。
⑥.筛检
开始检验啦,对我们的体型、品质进行筛选,只有最好的我们能够来到各位面前。
⑦.封存
把制作好的毛茶进行封存,我们的产量可是很少的哦,往往要2-3年才能攒够一批古树臻品的毛料。
亲爱的茶友们,简简单单的一杯古树普洱茶,背后是步骤繁多的成长史。你们的喜爱离不开茶农的辛苦劳作,请珍惜手中的每一片茶叶,我们浸润出的每一滴茶汤,飘散出的每一缕清香,都浸透着茶农辛勤的汗水。
作者|无语问苍天,转载请注明。关于普洱茶冲泡,保存等知识请加美女茶艺师董董微号:dydy400(长按复制)交流学习。
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