近两年以来，紫娟茶因其独到的品饮价值和保健功效，又重回茶饮的消费市场，甚是被誉为“外在养颜、内在养心”的茶饮类养生佳品，且赢得了诸多茶家的喜爱与追捧。在云南紫茶产业的课题上，笔者于2014年经深入市场走访与调研，并着笔撰写了《茶者，为何紫者居上？》一文，在茶界引起一定的反响与关注。于近期，随着春茶热潮，大量的紫茶制品上市后，笔者再次采访撰写了《“紫茶”大起底：如何深度开发与利用紫茶资源》一文，对云南紫茶产业的开发与利用，特别是紫娟茶在未来市场产品的研发进行了全面的解读与探讨。本期话题，再与各位茶家谈谈紫娟茶在类别上划分及其几点保存建议。
紫娟茶究竟属于什么茶类，是绿茶还普洱茶呢，怎么保存？近日内，笔者屡次被茶家追问道该话题。据笔者在昆明各个茶城走访了解来看，就云南本地茶商茶企所推出紫娟茶制品，多是按照传统的普洱茶制作工艺加工而成的紫茶制品，除了紫娟树种特有的属性以外，同时也具备了普洱茶制品的相关特性。因此，这样的茶制品，在分类上应属普洱茶系列的茶制品，在国茶分类上，现目前划属黑茶类茶制品。
当然，也有茶家误把普洱茶制作工艺制作而成的紫鹃普洱茶新品当做绿茶品饮。从普洱茶标准的制作工艺来看，普洱茶的制作在鲜叶“杀青”工艺这一环节与绿茶的“炒青”工艺有几分相似。因此，以致新制的紫鹃普洱茶制品在味觉上与绿茶的口感似有相似之处，但但仅仅是相似而已。下面，皆以传统的手工大锅杀青具体来说普洱茶的“杀青”与绿茶的“炒青”。
从制作工序来看，无论是普洱茶的“杀青”与绿茶的“炒青”，均是在大锅内高温状态下完成，鲜叶的受热程度均在90至100摄氏度。但从实际操作中来看，普洱茶的“杀青”工序要比绿茶的“炒青”工序复杂得多，普洱茶在“杀青”过程中，鲜叶与大锅的接触时间较短，同时又经“翻”“闷”“抖”“抛”等手法控制了鲜叶受热程度，一般叶温不超过60摄氏度。而绿茶的“炒青”却是在锅内翻炒，鲜叶始终在锅内，叶温受热程度远远高于制作普洱茶时的叶温。
从普洱茶“杀青”与绿茶“炒青”的目的来看，普洱茶“杀青”的目的，一是抑制茶多酚氧化酶的活性（普洱茶在后期转化和醇化过程中，具有“越陈越香”的密码也在于此），二是下一道工序“揉捻”做准备。而绿茶“炒青”的目的，一是通过高温破坏鲜叶固有的酶的活性（绿茶茶品的品质优劣在此被固定），二是起到成品“提香”的作用。（茶家需要注意的一点，利用绿茶“炒青”手法制作普洱茶的不良商家就是这么干的了，笔者在《普洱茶毛料在杀青环节怎么才能做到提香？》有详细论述。）
通过笔者对紫娟茶制品在类别上划分的论述后，谈及紫娟茶的存储方法就简易了。紫娟茶常规的存储方法等同于普洱茶制品的存储，其存储环境需注意三点：一是适宜的温度和湿度，最佳存储温度在20至30摄氏度，相对湿度50%至60%；二是无异味环境；三通风与阴凉。
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