接下来,子瑜就与诸君聊聊普洱熟茶的存茶法。
1、陈期不同的熟茶
从理论上来说,为了最大程度的保存普洱茶滋味的纯正性,不同年份、乃至不同批次的普洱茶都不建议放在一起存放。这一点在熟茶中会较为明显,普洱熟茶因为经过渥堆发酵之后,相比于生茶,其后期转化空间缩小,但却能够在更短的时间内的达到一个适合品饮的阶段。
尤其是在熟茶初期存储的前三年,熟茶的滋味变化较大。才经过渥堆发酵制作出来且陈期一年以内的新熟茶,火气未消,其茶性较为燥热,汤色也会偏于暗沉,不够通透明亮,渥堆味和杂味也较重,这一时期的熟茶并不建议立刻饮用。
由此看来,如果将这样的新熟茶和老熟茶存放在一个罐子里,反而会使得经过存储,好不容易才消散掉渥堆味、杂味、火气而茶性温和的老熟茶,再度吸附新熟茶中的渥堆味、杂味和火气,使其滋味不够醇和,茶性变得不够温和。
而经过一年存储之后踏入第二年的熟茶,渥堆味、杂味、火气都开始大幅减弱乃至消散,茶性也由原本的燥热转为温热,此时品饮口感会有较大的提升。如南茗佳人勐海熟茶《踏雪》制成之后,再经过一年的存储,直到进入存储转化的第二年,渥堆味、杂味、火气基本散去才与茶友见面。相比于初期,存储转化的第二年的《踏雪》,茶汤更为通透明亮,汤质更为饱满,整体滋味提升较大。
当熟茶进入存储的第三年,会达到熟茶前期转化一个较为适合品饮的阶段,在此时段,普洱茶熟茶独有的特质,如药香、荷香、枣香等,开始显现。陈期三年之久的《踏雪》熟茶,茶性由热转温,口感更显甘甜醇厚,茶香层次也更为丰富。
【建议】由上可知,熟茶在存储的前三年其变化较大,每一年都有较为显著的变化。因此,正处于前期转化且陈期差异接近一年及一年以上的熟茶,最好不要存储在同一个罐子中,新制熟茶和老熟茶更是如此。
此外,由于此时期的普洱熟茶正处于渥堆味、杂味消散阶段,故,若采用罐子存茶,建议选用具透气性好、能够吸味紫砂、紫陶等存茶罐,以便让渥堆味、杂味消散,不建议用密封性好的不透气的瓷罐。
2、香型不同的熟茶
不同的熟茶在后期转化中也会呈现出不同的香型,有的熟茶会呈现出枣香,有的熟茶会呈现出药香……而为了避免不同香型的熟茶产品相互混杂而串味,所以,香型不同的熟茶要分开存储,建议不在同一个罐子之中存储。
【建议】将不同香型的熟茶,装入不同的纸盒中,装有不同香型熟茶的纸盒之间留有缝隙,不要堆叠挤压,也可在纸盒之间再加一块纸板(笔者推荐有缝隙,抗挤压的瓦楞纸板),就能较好的避免串味。
3、滋味独特的熟茶
“不苦不涩不是茶”,除茶之本性苦、涩外,每一品茶都有其独到之处,独到之处且必有其独到的惊喜,这也是普洱茶迷人之处。以南茗佳人勐海熟茶《踏雪》的“勐海味”为例,在普洱熟茶界,只要接触过熟茶的茶友,对“勐海味”一词可谓是如雷贯耳,这是很多茶友都喜爱的一种味觉体验。
联系客服