普洱茶的越陈越香，指的是随着存储年份的增加，茶叶品质也会随之提升。那么，是不是所有经过陈化的普洱茶，品质都一定高于新茶时期呢？
无论是在茶桌，或是普洱茶相关的文章中，“越陈越香”出现的频率都非常高；尤其是在品鉴普洱老茶的过程中，茶友们在形容茶品表现时，几乎都会提到“越陈越香”。耳濡目染之下，刚接触普洱茶不久的新人很容易就会形成“老茶就是好茶”的片面认识。
按照存储时间的不同，普洱茶分为新茶、中期茶和老茶
因为云南大叶种茶和制作工艺的特殊性，新茶时期的普洱茶，香气不显著，茶汤滋味和口感都比较淡薄；最重要的是新茶刺激性还很强，喝完之后不仅对身体无益，反而还会带来某些不良反应。所以，普洱茶的品饮价值和保健功效，其实都是建立在“越陈越香”的基础之上。
越陈越香，既是普洱茶的与众不同之处，也是其核心价值所在。真正优质的普洱老茶，不仅可以带来极好的品饮感受，价格也远远高于新茶时期，近年来，随着普洱茶的投资热度越来越高，不只是专业藏家，更多茶友也慢慢开始收藏普洱茶。
但从普洱新茶到优质老茶，越陈越香并不是一个必然的结果。除了足够的存储年份，还需要保证良好的仓储环境；更为重要的是，只有符合优质标准的普洱新茶，在经过合理地存储陈化之后才有变为优质普洱老茶的可能。否则普洱老茶空有年份也是徒然。
另一方面，“越陈越香”，其实并没有对普洱茶的存储年份做出明确的界定。因此很多茶友会简单地将其理解为，存放时间越久的普洱茶品质就越好。真的是这样吗？
普洱茶的最佳品饮期
一般在外包装上注明了保质期的食品，只有在规定的期限内食用，才可以感受到食品的最佳风味。对于普洱茶这一类可以长期存放的饮品来说，虽然没有明确的保质时间，但同样也有最佳品饮期。未达到或是超过了这个时间点，对于普洱茶都不是最佳品饮期。
因为原料、产地、拼配工艺、仓储环境等不同，普洱茶的陈化速度也有快有慢。所以收藏普洱茶并不是将茶品放入仓库，到一定年限后取出来即可。在存储过程中，不间断地定期开仓品鉴，综合对比相同仓储条件下，同一款普洱茶在不同年份时呈现出来的香气、滋味、口感等，以此来确定不同普洱茶的最佳品饮期，这才是存储普洱茶的正确方式。
普洱老茶就一定是好茶吗？
据许多资深茶友分享，从上世纪初存放至今的大部分普洱老茶，开汤后不仅没有“越陈越香”，反而是“淡而无味”。由此可知，普洱茶并不可以无限期地存放下去。
其实，“越陈越香”只揭示了普洱老茶的香气特性。优质老茶除了陈香显著之外，还应该具备滋味浓郁、口感粘稠等品质特点。如果历经数十年的等待，最终却换来“无味之味”，然后还要安慰自己这是“品饮普洱茶的最高境界”，那么追求普洱老茶的意义何在呢？
除此以外，因为时间成本的原因，老茶的价格往往更贵，其中更是不乏许多天价茶。相比之下，年份没有那么久的中期茶，香气、滋味、口感等方面的表现都已经很接近普洱老茶，但价格却亲民许多，对于普通的茶友来说，不失为一个更明智的选择。
普洱茶的迷人魅力，只有经过时间“加持”之后才能显现出来
但普洱茶的越陈越香只是一个相对概念，存放时间超出了最佳品饮期的普洱茶，不仅不会越来越香，与此相反，茶品的综合表现还会逐渐下降，最终淡而无味。
普洱茶的年份固然重要，但品质才是第一位。本着喝好茶的初衷，选择一款真正能够体现“越陈越香”属性的普洱茶，这才是追求老茶的核心所在。（本文系说茶网原创文章，作者：至夏，图片来源：南茗佳人）
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