古树茶，顾名思义即栽培年岁悠久，甚至有些树龄无法得到考证的茶树。一般来说，100年以上的就算古树茶了，然而也有资深茶客认为，100到300年之间的只算大树茶，只有300年以上的才算“古树茶”。实则，古树茶树龄判断跟植物学、地理学、历史因素及其自然气候密切相关，根本无从考证。然而，喝古树茶的人却是越来越多了，归纳众多茶友为何喜欢古树茶，离不开这几个原因：其一，云南等地地方总体污染甚少，植被覆盖率极高，生物多样性保护完好。所根植古树茶，大多根系深植土壤，吸收丰富有利物质、营养素；所制d的古树茶，山野气韵强劲，滋味丰富且韵味悠长。其二，古树茶本身机体调节能力，抗病虫害，自然灾害能力很强，加之所处环境不施肥，不打农药，绿色健康，所产出古树茶不光优质，还纯天然无公害，适合长期品饮。其三，随着古树茶的名气越来越大，更多的人追捧古树茶的“名气”，导致大批茶友，争相开始喝古树茶。众多老茶客综合说明：单凭茶叶外形、香气、条索、滋味其一，就判断是某个年份，或者地区的，大多都不准确。评判一款茶品，需从拿到茶品，追寻茶品原料、工艺、仓储等方面确定干茶，茶汤确定具体滋味，叶底判断茶叶品种等方方面面，综合判断一款茶的大致片区、属于哪一类茶。说清楚判断茶品需多点一起综合评判，那具体如何判断普洱茶年龄？茶树栽培专业，非常懂茶的人都知道，在光照、温度、水、土壤、肥料、纬度、海拔等外部因素相同情况下，同类品种不同树龄的茶树，茶叶内含物质的主要区别，在于新陈代谢不同。新陈代谢不同的台地、小树、古树、千年野生古茶树，树龄越小的，氮代谢越明显；树龄越大的，碳代谢越明显，甜醇度越好。由于普洱生茶后发酵，与茶叶所含糖量密切相关，所以，树龄且成熟的芽叶，陈化更加优良。100年以下树龄的茶树，氮代谢旺盛，生成大量蛋白质、氨基酸、茶多酚等，于氮元素相关产物，促成茶叶内各类内含物质。进而，树龄小的茶树，鲜爽但甘甜度稍弱。100年以上树龄的茶树，碳代谢旺盛，生成大量单糖（如果糖 、核糖等），多糖（如糖原、淀粉、壳多糖、半纤维素等），寡糖（如蔗糖、麦芽糖等），蛋白聚糖和糖脂等。进而树龄大些的树，苦涩度低，甘甜度好。观形：古树茶茶叶，多显壮硕，叶脉清晰，叶面革质感明显。口感：尝一口古树茶汤，滋味层次丰富跌宕，多甘甜，醇度很高。品饮之余，犹如手抚山间清风，宛似饮清晨朝露。滴滴香醇，口口迷醉。气韵：回味间，强烈的山野气韵，流窜身体各个角落，一寸一寸攻陷身体感官，令人无法自拔。数次打嗝，汤汁依旧韵味冗长，独特而不失别致。叶底 ：冲泡过后的茶叶叶底，叶子舒展性很好，轻摁之下，肥厚而充满弹性，具有很好的柔韧性。细看之下，叶底经脉结实壮硕，几乎无短碎。风浔说：“茶无贵贱之分，适口为真即可”。（本文系说茶网原创文章；作者：风浔）
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