细心的茶友在泡茶时，也许都已经注意到类似现象：有些茶叶在冲泡过程中，会有少量叶片一直漂浮在水面上。如果仅凭茶叶漂浮就断定茶叶品质不佳，必然也是不合理的。那么，究竟是什么原因导致茶叶漂浮呢？鉴于很多长期在说茶优品商城购茶的老客户也有这样的疑惑，本期文章，说茶网思思（ 5810670 ）就来为大家做一个详细的解答。制茶的常见工序包括萎凋、杀青、揉捻等。从鲜叶采摘到摊晾，以及后续的高温杀青、揉捻、干燥等，每一个环节都伴随着水分的大量流失。对于具有后期转化价值的茶类来说，比如普洱茶、白茶等，茶叶在存放过程中看似没有明显改变，内质和净重却在悄然发生变化。内含物质和外界空气进行交换的同时，叶内的水分也会慢慢逸散，这也是普洱茶存放多年后比新茶更轻的原因之一。从物理学的角度来说，任何物质与水接触时，密度小于水则漂浮，大于水则下沉。由于干茶的密度小于水分，刚遇水时便会漂浮在水面，随着冲泡次数的增多，当茶叶吸收了足够多的水分之后（密度变大），便会逐渐下沉至杯底。根据嫩度不同，茶叶的原料可以划分出不同等级，芽叶越鲜嫩，对应的等级也就越高。不同茶类的选料标准也各不相同，比如绿茶的嫩度相对较高，普洱茶、黑茶等注重后期存放价值的茶类，则需拼配适当老叶，才能确保转化时内含物质足够丰富。虽然各类茶叶在制作时都会经历失水的过程，但是芽头含量较高的茶类，比如绿茶、黄茶和白毫银针等，在冲泡时接触热水后，吸水速度更快，因而能快速落入杯底；拼配了适当老料的普洱茶、黑茶等，回软速度相对较慢，前几泡有部分叶片浮于水面上就属正常现象。有茶友特别提到了“月光白泡几次都沉不下去”，这是因为相较于常规白茶（芽头含量高），月光白的原料主要为一芽二叶，冲泡时需与热水充分接触后才能慢慢沉入杯中。在温湿度适宜的仓储环境中，茶叶存放年限越久，失水就越多。大部分老茶，尤其是撬茶时掉落的零散叶片，在冲泡时更容易出现漂浮于水面的情况。数泡之后，当长时间浸润于水中、叶片再次吸收了足够多的水分，茶叶的密度大于水，自然而然就会慢慢沉入杯底，这也是茶叶充分苏醒、内含物质充分析出不可缺少的过程。品茶是一个充满乐趣的过程，看茶叶在杯中浮浮沉沉，香气和滋味由淡变浓、再由浓减淡…用心感受每一口茶的韵味，好不惬意。固然，品饮过程中不可避免地会出现种种意料之外的情况，茶友们也大可不必纠结。固然，品饮过程中不可避免地会出现种种意料之外的情况，茶友们也大可不必纠结。（本文系说茶网原创文章；作者：至夏）
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