选用古树料制作的普洱茶，由于芽叶内含物质丰富，当前品饮和后期收藏价值都非常出众，因而备受茶友追捧。一般而言，从芽叶采摘到压制成饼，普洱古树茶真正面市所需时间更久，当其他春茶都已经陆续到货，大部分古树茶却还在预售，这是为什么呢？按树形和树龄进行划分，茶树可以分为灌木茶、乔木茶、古树茶等不同类型。灌木茶大多为人工大面积种植，茶树比较矮小，分枝稠密且没有明显主干，产量较高；乔木茶树干比较高大，茶树可以长到几米到几十米不等，采茶时需要借助梯子，或可直接站在树干上采摘；古树茶，通常指树龄在百年以上的乔木型茶树，由于生长年限较长，采摘的茶叶内含物质丰富，品质出众，但产量有限。每年三四月份的春茶季，也是普洱茶各山头最热闹的时候。很多亲赴茶山的茶友就会发现：与小树茶（乔木）、生态茶（灌木）相比，古树茶发芽时间普遍较晚，之所以出现这种现象，其实是内部因素和外部环境共同造就的。在自然生长周期内，每一棵茶树都会经历幼苗期、生长期、成熟期和衰退期四个阶段。处于不同的生长周期内，茶树的养分供给状况也有所不同。当茶树处于生长期时，芽叶、树梢是养分供给的重心；当茶树处于成熟期（繁殖期）时，花和果是养分的主要归宿；当茶树处于衰退期时，养分则主要用于维持生命。茶树的寿命可长达数百年，甚至千年以上，因此，百年树龄的古茶树大多处于繁殖期，在这个阶段，开花结果是茶树的第一要务，剩余养分才用于生枝发芽，所以古茶树就会出现晚发芽现象。因为古茶树生长年限更长，相比小树茶和生态茶，除了树形比较高大粗壮，深入地下的根系也更为发达。一方面，根系发达有利于古树茶吸收更充足的养分，但从另一方面来看，无论是从地下吸收养分，或是地面进行光合作用，古树茶输送养分的速度都相对较慢，从而导致发芽晚于小树茶和生态茶。气候。近几年春茶季云南茶山普遍干旱，根系较浅的小茶树如果无法吸收充足的水分，就会出现成批消亡的状况；古茶树虽然可以在更大范围深层次吸收水分，但同样会减少产出而转入自我保护机制，发芽少、发芽晚就是其表现之一。气温。茶树在冬天处于休眠期，若来年春季气温回升较慢，也会对发芽时间有影响。纬度。纬度越低气温回升越快，生长在低纬度地区的古茶树发芽时间相对更早。海拔。气温随海拔升高而降低，古茶树生长的地方海拔普遍较高，因此春季发芽就会晚于低海拔地区的小树茶和生态茶。人为影响。随着古树茶热度的不断提升，部分地区存在着过度采摘的情况，过度采摘会加速茶树的养分消耗，从而影响到来年春茶的发芽状况。
古茶树资源稀缺，每年的产量其实非常有限。由于芽叶内含物质比较丰富，古树茶当前的香气和口感，以及陈化后综合品质的提升，都比其他普洱茶更出众。
茶友们如果想要喝到真正的古树茶，既要仔细甄别，同时也需要多几分耐心去等待。
茶友们如果想要喝到真正的古树茶，既要仔细甄别，同时也需要多几分耐心去等待。（本文系说茶网原创文章，作者：至夏）
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