喝普洱茶很多年的茶友,一定会听到这样的说法:普洱茶存放在昆明20年,都不抵广东存放5年!那么这句话的依据在哪里呢?正确性到底有多少?第一、普洱茶是需要呼吸和转化的,当温湿度没有达到一定的标准时,普洱茶的转化就会受阻,不会停止,但是会变缓慢。那么这句话从大体上来讲是正确的,因为昆明属于高原地带,远离海岸和水源地,气候更加干燥,水分很少,茶饼会逐年呈现一个干燥的状态,这样状态存储下来的茶,偏干,但是却很高香,这种香气是存放在其他地方的茶没办法比的。第二、存放在广东,转化得就会快很多。那是因为温湿度加速了普洱茶的转化,使得其微生物之间形成了更密切和更快速的化学反应。存放在广东5年的很多生茶和熟茶,确实会比存在昆明10多年的茶转化得更甜润、醇厚,但是香气方面,却不如昆明干仓的高扬,再者外观品相也不如昆明仓的干净整洁。因为广东仓,大都湿度较重,外观棉纸很容易被茶渍浸润污染,显得不够干净。而昆明仓的普洱茶,光是看茶饼就很干净,闻起来也会更香。第三、总之,也不是说存放在昆明20年都不抵广东仓5年那么夸张,至少来说在昆明存放10年,估计汤感厚滑度都才能达到广东仓5年的效果。
但昆明仓也有其独特的优点,那就是高香醇厚,这就是广东仓无可替代的。其实茶叶经历过旅行仓之后,会更加协调,转化也会相对更加健康,没有了昆明干仓的干燥,也没有了广东仓品相不好的担忧。最好的方法就是,昆明仓放几年,又拿去广东放几年,时间反过来也是可以的。最好的方法就是,昆明仓放几年,又拿去广东放几年,时间反过来也是可以的。(本文系说茶网原创文章;作者:说茶网思思)
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