餐桌上的海洋生物---太平洋浅泥蛤

白灼象拔蚌

食材:

象拔蚌 10个、冰水适量、葱 1把、辣椒 2个、生抽 1汤匙

步骤：

1．       挑选新鲜的小象拔蚌，新鲜的象拔蚌的拔尖应该是有力的闭合，虹管要粗壮结实的。

2．       将象拔蚌从壳中取出，将其内脏去除后，将肉斜切成薄片（一个小象，我请师傅帮忙切成2片），并清洗干净。

3．       准备好冰水。

4．       将葱洗净，切成葱丝。

5．       将辣椒洗净，切成辣椒丝。

6．       大火煮开水。

7．       下象拔蚌，水开后马上捞起。

8．       将其浸泡在冰水5分钟。

9．       捞起象拔蚌沥干水分。

10．  加入葱丝和辣椒丝。

11．  加入生抽调味，拌均匀即可食用。或者也可蘸取食用。

    太平洋潜泥蛤（Panopea abrupta），俗名：皇帝蚌、女神蛤、高雅海神蛤、皇蛤、管蛤，海产商品名称"象拔蚌"。是已知最大的钻穴双壳类，壳长约18-23厘米，水管可伸展1.3米，不能缩入壳内；体重连壳可达3.6千克。象拔蚌因其又大又多肉虹管被人们形象地称为“象拔蚌”。是蛤属的大型贝类。象拔蚌又称海笋，属于软体动物门，是一种海产贝类，个体有大有小，栖息地因种类而异。通常其两扇壳一样大，薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管（也称为触须），这水管很像一条肥大粗壮的肉管子，当它寻觅食物时便伸展出来，形状宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名。

      象拔蚌以海水中的单细胞藻类为食，也可滤食沉积物和有机碎屑。象拔蚌的主要敌害是蟹、海星、蜗牛及鲽鱼等鱼类，成贝栖居于海底，有较强的保护能力。

    象拔蚌的出肉率高，达60% -70%，其中主要食用部位为水管肌，占总食用量的30% -35%，每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克，具很高的营养价值。