吃 的 问 题
东周时期不同社会阶层的食谱观察
根
据文献记载,东周时期的社会分化已经明显影响到了食物资源的分配,形成不同社会阶层的食谱特征差异。如《周礼》《礼记》等描述,贵族阶层的奢华食谱包括了几乎所有可食用的陆生哺乳动物、禽类以及大量水生资源;他们也因此被时人称为“肉食者”。与之形成明显对比的是,《诗经》则反映当时的平民阶层经常食不果腹,常常以野菜为食。然而贵族和平民这两个人群并不能覆盖当时所有的社会阶层,食谱特征也不止食肉与否这么简单。因此文献反映的这种差别虽然提供了有价值的线索,却并不能全面地揭示当时不同阶层的食谱特征。为了进一步探索这个话题,我们在中原地区选取了代表不同社会阶层的东周时期人骨遗存开展稳定碳氮同位素分析,以观察当时不同社会阶层的食谱特征,即吃的问题。
鹤壁淇县宋庄贵族及殉人群体
殉人、随葬的青铜礼器和玉器等都表明淇县宋庄东周墓地的墓主的身份比较特殊,显然是贵族阶层。墓葬虽然遭到不同程度的盗扰,贵族和殉人个体的骨骼都得以保存,使我们有机会观察当时这两个阶层的食谱特征。不同地区东周贵族墓葬很多,但是人骨遗存保存都不理想;殉人在当时的身份一直属于比较模糊的——罕见于文献记载,也极少有出土文字材料表明其身份,因此这批材料显得尤为珍贵。
对淇县宋庄人骨遗存的稳定同位素分析过程中,2例贵族个体和24例殉人个体样品产出了合格的骨胶原蛋白,其稳定碳氮同位素比值分布如下图:
郑韩故城低等级贵族及城市平民群体
温县陈家沟乡村平民群体
东周不同社会阶层的食谱特征观察
在对上述不同阶层人群的食谱特征进行单独分析之后,现在可以对它们开展综合对比,以观察当时社会分化对食谱特征的影响。
(1)贵族阶层
图5将这里分析的所有140例不同背景的东周个体放在一起进行同位素特征对比。可以非常直观的看出,淇县宋庄的两个贵族个体在碳值和氮值上仍然表现出绝对的优势,进一步肯定贵族阶层不仅食肉水平高于其它人群,主粮中粟的比重也要远高于其他人群。因此这一时期的贵族不仅是文献中记载的“肉食者”,更是“粟食者”。
(3)城市人群与乡村人群
小结
注:文中涉及各遗址的详细研究文章分别见于:
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