甜面包制作装饰及馅料 叉烧馅 A 五花肉 5000g 制作：把B 拌匀、然后 加入A拌匀、 腌制1小时 以上，再以 200℃/200℃ 烤熟。 B 白酒 100g 花生酱 50g 蜂蜜 375g 老抽 150g 蚝油 250g 芝麻酱 20g 食盐 100g 糖 250g 生抽 150g 味精 50g 玉米粉 150g 沙拉酱 A 糖 200g 制作： ①A中速搅拌至糖化 ②加入B慢速拌匀 再快速打发 ③慢慢加入C ④慢慢加入D ⑤慢慢加入E 全蛋 4个 食盐 10g 味精 5g B 即溶吉士粉 150g C 沙拉油 1500g D 白醋 50g 柠檬汁 50g E 三花奶 50g 凤梨馅 A 糖 200g 制作： ①A煮开后加入B 搅拌成糊状 ②关火加入C拌匀 ③加入D拌匀 水 200g B 吉士粉 50g 玉米粉 50g C 凤梨（切丁） 500g D 奶油 25g 墨西哥糊 A 奶油 600g 制作： ①A慢速拌匀转快速 打发 ②分次加入B拌匀 ③加入过筛C拌匀 沙拉油 250g 糖粉 400g B 全蛋 300g 蛋黄 300g C 低筋粉 600g 吉士粉 60g 奶粉 90g 椰子香粉 10g 酥粒 A 奶油 120g 制作： ①将A拌匀 ②加入C拌匀 ③加入B拌匀 糖粉 100g B 全蛋 1个 C 低筋粉 300g 奶粉 50g 台式菠萝皮 A 糖粉 500g 制作： ①A快速打发 ②分次加入B拌匀 再快速打发 ③加入C拌匀 ④使用前用高筋粉 调软硬度 酥油 500g B 全蛋 4个 C 奶粉 50g 牛奶香粉 8g 食盐 适量 花生馅 花生（碎） 500g 制作：拌匀即可 糖粉 400g 牛奶香粉 10g 奶油 400g 广式菠萝皮 A 细糖 3000g 制作： ①A快速打发 ②分次加入B拌匀 ③加入C拌匀 ④加入D拌匀 ⑤加入E拌匀 芝奶油 600g 猪油 1100g B 柠檬色香油 适量 全蛋 8个 C 小苏打 30g 臭粉 40g 泡打粉 65g D 低筋粉 3750g 奶粉 500g E 三花奶 200g 布丁馅 A 布丁粉 100g 制作： ①B拌匀 ②加入C小火煮开 ③加入A再煮至90℃左右 过滤倒入烤熟布丁面包上 糖 300g B 清水 1400g 全蛋 150g C 白奶油 75g 奶皇馅 吉士粉 500g 制作： 全部材料 拌匀即可 全蛋 2个 牛奶香粉 20g 清水 500g 淡奶 100g 椰丝馅 A 奶油 1500g 制作： ①A打发 ②分次加入B拌匀 ③加入C拌匀 白糖 1200g B 全蛋 500g 黄色素 适量 C 椰丝 1500g 低筋粉 150g 椰子香粉 20g 意大利白霜 A 蛋白 65g 制作： ①A快速打发至干性发泡 ②加入B拌匀 ③加入C拌匀 B 糖粉 500g C 柠檬汁 10g 熊猫脸 A 糖粉 50g 制作： ①A拌匀打发 ②加入B拌匀 ③加入过筛C拌匀 奶油 10g B 清水 15g 蛋白 20g C 低筋粉 100g 泡打粉 适量 香粉 适量 |
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