咸面包制作装饰及馅料
泡芙糊
A 清水 750g 制作:
①A煮沸
②加入过筛B边搅拌
边煮熟
③冷却到60℃分次
加入C拌匀
奶油 380g
沙拉油 380g
B 高筋粉 380g
C 全蛋 600g
千岛沙拉酱
A 淡奶 200g 制作:
①A拌成糊化
②B用中火煮沸加入A煮熟用
打蛋器打拌40℃分次加入C拌匀
③慢慢加入D拌匀
④加入E拌匀
⑤加入F拌匀
玉米粉 150g
包菜 1000g
B 清水 300g
糖 240g
盐 30g
C 蛋白 240g
D 沙拉油 1500g
E 白醋 50g
柠檬汁 50g
F 椰子浆 300g
满福堡
A 大蒜 50g 制作:
大蒜用油炸香加入
B、C、D即可
B 胡椒粉 20g
味精 20g
猪肉(碎) 20g
盐 10g
C 胡萝卜(碎) 200g
D 包心菜(碎) 1000g
香蒜馅
蒜泥 360g 制作:
将全部材料
混和拌匀即可
胡椒粉 20g
味精 10g
食盐 12g
奶油 600g
奶露馅
A 卡士达粉 200g 制作:
①A拌至无颗粒
②C用中速打至软发
加入B拌匀
③加入A拌匀
④加入D拌匀
鲜奶 600g
B 糖粉 100g
奶粉 200g
C 奶油 600g
D 炼乳 100g
鸡肉馅
A 鸡肉丁 500g 制作:
①A切碎
②B烧开加入
C、D、E再加入
A即可
火腿丁 100g
B 花生油 100g
洋葱丁 170g
香菇 100g
C 糖 5g
食盐 3g
味精 3g
D 玉米粉 适量
E 胡萝卜丁 适量
咸菜馅
A 咸菜 1000g 制作:
①A切碎
②B烧开加入
C、D、E再加入
A即可
B 大蒜(碎) 50g
花生油 适量
C 红椒片 50g
糖 400g
味精 20g
D 烤鸭丝 500g
E 玉米粉 适量
清水 适量
咖喱干肉馅
A 牛肉 500g 制作:
①A切碎待用
②把C烧香加入A炒热
加入B拌匀
③加入A拌匀
④关火加入D拌匀
B 花生油 100g
洋葱 100g
C 青豆 50g
胡萝卜 150g
胡椒粉 3g
食盐 6g
咖喱粉 20g
味精 3g
D 全蛋 1个
糖果肉丝馅
A 猪肉丝 500g 制作:
①A切碎待用
②把C烧香加入A炒热
加入B拌匀
③加入A拌匀
④关火加入D拌匀
B 味精 适量
糖 20g
C 生粉 适量
水 适量
D 糖果 500g
吞拿鱼馅
罐装吞拿鱼 500g 制作:
拌匀即可
青豆 200g
香菇 100g
胡椒粉 20g
食盐 10g
味精 5g
洋葱 150g
青红椒 50g
千岛沙拉酱 200g
沙拉玉米馅
青豆 150g 制作:
拌匀即可
玉米粒 250g
火腿粒 250g
全蛋 2个
洋葱丁 100g
葱花 100g
沙拉酱 100g
汉堡馅
A 五花肉 500g 制作:
①先把A搅烂待用
②B混合浸泡
③把A、B、C搅拌至
有胶性、冷却30min
④加入D拌匀分割50g
沾上面包糠炸熟
B 全蛋 3个
咸方包 4片
C 味精 10g
黑胡椒 5g
五香粉 3g
玉米粉 50g
D 洋葱(碎) 100g
烤蛋皮
全蛋 1000g 制作:
①烤盘预热
②把全部材料拌匀即可
③烘烤150℃/150℃
火腿丁 100g
味精 10g
食盐 10g
葱花 100g
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