爱上东北菜的豪放【得莫利炖鱼】

所需食材：鲤鱼一条（也可用鲫鱼、草鱼等）、老豆腐一块，粉条一把，大白菜适量，五花肉适量，
配料：小红椒两三个（看嗜辣程度增减），葱段、姜片、蒜头、花椒、香叶
调味料：盐，料酒，糖，酱油，豆瓣酱

 

具体做法：
1、2、准备工作：

五花肉先焯水煮熟，白切成薄片；食材配料都准备好；

3、4、过油：

鱼身稍稍划几刀，然后原本的步骤是需要过油炸或煎的，我这里为了更简便，用了泼热油的煎制方法就是，把鱼放在大盘子里，锅中放适量的油烧热到冒烟了，再直接泼在鱼身上煎鱼，这样做法一是不用担心被油溅伤，二是可以更好保留鱼的完整造型；

5、6、7、8、调汤：将准备好的配料放在油锅里煸炒出香味，再加入调味料，和可以没过鱼身的清水，调好炖汤料；将鱼放进去炖煮，大火烧开后转小火炖20分钟左右(水一定不能少至少要没过鱼身，看你后来加料来定，粉条很吃水所以要多加些水）；

9、10、炖鱼：鱼炖煮出味后，加入五花肉片、老豆腐再一起炖上10分钟；

11、12、加料：再一边加入白菜另外一边加入粉条，稍稍炖上几分钟白菜和粉条都软了就可以开吃了。盘装也行，我却更喜欢一锅端的上桌，这样更显东北菜的豪放!