今天就来扒一扒那些比肉还香的素菜
1.香辣豆腐
食材：
豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、
干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、
鸡精少许、水淀粉10克、香油少许
做法：
1、准备食材
2、将豆腐切块、青蒜苗切段、
蒜切末、干辣椒剪成段
3、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，
小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，
干辣椒继续煸炒出香味
4、锅中加入高汤或者热水
5、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅
6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，
大火加热几十秒
7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后
加入水淀粉，轻轻翻动，关火，
淋入少许香油，即可出锅装碗开动了。
2.干煸杏鲍菇
食材：
杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、
香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、
食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、
葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、
芝麻10克、植物油50克
做法：
1、准备原料
2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟
3、杏鲍菇用手撕成细丝
4、微波炉加入4分钟,沥干水分
5、干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，
生姜2片，改刀成片
6、锅烧热后倒入少许油，
将没过锅底即可
7、倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到
表面焦黄即可倒出来备用
8、锅中再次到少许油，小火炒香花椒，
小火煸炒出香味即可
9、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜
10、倒入炒好的杏鲍菇，
快速烹入酱油翻炒均匀
11、这时候火关小，加入1小勺糖，
盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，
12、开大火把调料翻炒均匀，淋上香油
一小勺，最后出锅前撒上干炒过的
芝麻花生碎炒匀即可出锅
3.地三鲜
食材：
尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、
蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、
生抽15毫升、白糖5克、食盐3克
做法：
1、尖椒洗净，去蒂去籽，
切成三角片，葱姜蒜切碎
2、土豆去皮洗净，切成大小适口
的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块
3、锅中倒入油烧热，放入土豆块炸至
边缘呈焦黄色，捞出沥油，随即
下茄子炸稍软后捞出沥油
4、锅留底油，爆香葱姜蒜，
放入尖椒煸炒一下
5、放入炸好的土豆块和茄子块翻炒，
加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可
4.红烧冬瓜
食材：
材料：冬瓜300克、细香葱1根
调料：生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块
2、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒
3、炒到冬瓜的边角微黄
4、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及
适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右
5、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花
5、八珍豆腐
用料
老豆腐 、春笋 、胡萝卜 、青豆
口蘑 、香菇 、花生 、木耳 、姜
盐 、生抽 、冰糖 、白胡椒粉
做法
老豆腐切成方片，平底不粘锅烧热，
多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，
然后翻面煎另一面，盛出待用。
春笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口
蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发。
锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生
胡萝卜翻炒，接着下香菇口蘑木耳春笋
同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有
解冻好的青豆翻炒一下。
加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、
白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱
汤汁然后大火收一下汁即可出锅。
6.辣炒什锦藕丁
食材：
藕、火腿、柿子椒、红椒、豆腐、
豆豉辣酱、酱油、食盐
做法：
1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁，火腿
切丁，豆腐干切丁，莲藕去皮洗净后切丁
2、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，
倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐
丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟
3、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，
倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。
7.素食干煸四季豆
食材:
四季豆350克、干辣椒6个、蒜2瓣、生抽
10毫升、鸡精3克、食盐5克、植物油20克
做法：
1、 四季豆洗净摘掉两头的老筋，摘成两段
2、干红辣椒切成小段，大蒜切碎，锅中
倒入比平时炒菜多一些的植物油，烧热后
放入四季豆，煸炒至表皮起褶皱
四季豆熟透后捞出
3、 锅留底油，将蒜末和干辣椒放入爆香，
倒入四季豆，调入生抽、盐和鸡精拌炒
均匀即可起锅
8. 松仁玉米
用料
玉米 、松仁 、黄瓜 、胡萝卜
盐、糖、鸡粉、淀粉 适量
做法
现将玉米煮熟，剥下玉米粒，备用。
松仁放在锅中炒熟备用。
锅中放少许油，放入玉米，黄瓜丁，
胡萝卜丁一起翻炒，放入少许糖，盐
鸡粉调味，水淀粉勾薄芡，最后撒入
炒好的松仁即可。
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