我的马拉糕和马拉卷之配方大全图、文

（1）马拉卷
低筋面：2.1斤   高筋面：3两  吉士粉：6两    泡大粉1.1两  白糖：2斤           
鸡蛋：33个   淡奶；3瓶    练奶：3瓶    黄奶油：6两（用时要融化）



（2）马拉卷
低筋粉：2两  高筋粉：3两  细糖：7两 吉士粉：1.5两[size=+0][size=+0] 泡大粉5钱              
鸡蛋：10 个  淡奶：5两  牛油：3两  枧水：5分  蛋糕油：5分



（3）马拉糕
低筋粉：2斤  细糖：2斤  吉士粉：3两   奶粉：3两  鸡蛋：2斤  椰浆：1瓶
淡奶：1瓶  黄奶油：6两（用时要融化）泡大粉：9钱



（4）马拉糕
低筋面：1斤  细糖：6两  吉士粉：1两   奶粉：1两   泡大粉：4钱
黄奶油：2两   鸡蛋：4个



（5）马拉糕
低筋面：7两 高筋面：1两 细糖：7两  鸡蛋：11个  淡奶：1瓶 练奶：半瓶（大装 ）
泡大粉：2钱  吉士粉：2两  黄奶油：2两（用时要融化）



（6）马拉糕
低筋面：8两  细糖：8两  鸡蛋：1斤 苏打粉：1钱   奶粉：1两    调和油：2两
黄奶油：2两   泡大粉：3钱



（7）马拉盏    （旺火蒸10分钟）
低筋面：2两   高筋面：8两  泡大粉：5钱  细糖：1斤   鸡蛋：1.2斤 奶粉：1两
吉士粉：1两   黄奶油：4两（用时要融化）



（ 8）古法马拉糕


老面部分                       制作部分

高筋粉：6两                 鸡蛋：10个
低筋粉：3两                 高筋粉：2两
低筋老面：2两              吉士粉：1.5两
细糖：5钱                    奶粉：1.5两
水：6两                       小苏打：5分
                                  调和油：4——6两
                                   枧水：1.5瓶盖（48度）
                                   细糖：1斤



制作：
    按图拌均后倒入木框中以猛火蒸25—30分钟（上蒸的时间按自己所倒的分量，和蒸气的大小而自己调整。）
    如果是做的马拉卷，就像制作肠粉一样制作，抹奶黄馅卷起即可，卖时取出切块。
    如果做的马拉盏，就像制作棉花盏一样制作即可。

[ 本帖最后由 痴心面点 于 2007-6-12 03:22 编辑 ]