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方楚雄兼擅花卉、林木、翎毛、走兽，既能工，也能写，更长于兼工带写。他长期从事花鸟画教学；一方面勤奋创作，追求自由与个性，一方面认真教书，强调严谨与规范。他能优游于两种角色之间，是很不容易的――这需要付出大量的劳动，还需要理性与感性的平衡。
方楚雄认为：动物方面很有表现余地，乡土题材方面也是。以前珠三角的水乡河涌很美。现在渐渐没有以前的诗意了。但大家都很怀念那种田园的朴素的本真的意境。我很喜欢，也一直在追求这种题材和情调。传统文人画里就缺少一点。到齐白石才有一点乡土味，他把乡土的东西画到文人画里面，赋予它很高的一种情趣，在这方面他是空前的。花鸟画以前多表现文人自命清高的东西，到齐这里已经很入世了。他以朴素的农民心态看世界。我觉得花鸟画里就乡土气息这块也有很多余地去探索。
从作品看，他最受欢迎和称道的，是动物画。其动物画大致有两类，一为猛禽猛兽如狮、虎、豹、雄鹰、秃鹫等，二为一般鸟兽如猴、羊、猪、狐狸、狗、猫、松鼠、兔、刺猬，以及各种各样的家禽飞鸟。猛禽猛兽可以引发人对威武强悍、刚勇无畏一类壮美品质和领袖群体人物的联想。
近代以来的高剑父、高奇峰、何香凝、张善孖、徐悲鸿等，都喜以猛禽猛兽象征他们心中的英雄、力量或王者气概。猛禽猛兽在自已的世界里，有时也是平和、安静的，因而艺术家也时常借以褒扬刚勇而不乏柔和、雄霸而能仁慈的品性。方楚雄即属于后者，多描绘狮虎们的休息、玩耍和亲昵，以寄托“草莽英雄情意绵”之意。在一幅《山中虎》中，他题了鲁迅1932年所作《答客诮》诗：
无情未必真豪杰，怜子如何不丈夫。
知否兴风狂啸者，回眸时看小於菟。
