麻婆豆腐

材料：嫩豆腐、牛里脊肉、蒜苗、生姜、大蒜、花椒、淀粉适量、郫县豆瓣酱、干豆豉几粒、酱油、白糖、少许食盐、食用油

做法：
1、嫩豆腐切成方块，烧一锅沸腾的水，加入豆腐约1-2分钟捞出沥干，豆腐就放在漏网里即可，别再放在盘子里，以免操作把豆腐弄碎。生姜和大蒜切成末。牛里脊切成肉末，花椒用锅子焙香用擀面杖压成细粉。蒜苗的叶子洗净切成段。
2、锅内放入油烧热， 先煸炒牛肉末至变色，加入适量郫县豆瓣酱炒出红油，再爆香生姜末和大蒜末。放入几颗干豆豉翻炒。用酱油、白糖和食盐调味。
3、加入适量清水，放入豆腐块，用锅铲慢慢推匀，煮至入味。再用水淀粉勾芡，撒上花椒粉，加入蒜苗，用锅铲推匀。麻婆豆腐盛入盘中，一定要小心别把豆腐弄碎了