绵滑白粥——10分钟极速煮粥的秘诀 米水比例

   首先将一杯米洗干净后，放入冷冻室冷藏至大米结冰，然后再放在开水中煮10分钟，10分钟以后就是一锅又绵又滑的白粥。它的原理是：经过冷冻，米粒的组织受到破坏，产生一个个蜂球状的小孔，吸水力同时增强，遇到热水后，米粒变得松散，米粒里的淀粉开始变成糊状，那么就可以在短时间里煮出又绵又滑的白粥。

   绵滑白粥（极速煮粥法）

  材料：
    大米、清水

  做法：
   1.大米洗净，装入容器里，放入冰箱的冷冻室冷冻至大米结冰，大约需要4小时；
   2.锅里放入清水大火煮开后，把冷冻大米倒入锅里；
   3.大火煮至重新沸腾，转中火煮10分钟后，熄火，盖上盖子再焖了10分钟即可。如果时间不够，不用再焖也可以食用。时间充裕的话，熄火后盖上盖子再焖10分钟，白粥绵滑的程度会更好。

 
 

　如果您喜欢稀稠的，可以多放一些水，水与大米的比例是5:1。是5杯水对比一杯米就对了。或水和米的比例为1份米兑10至12份水用小量杯测量最好，

　　居家做粥一般水和大米的比例是4：1。

　　如果家里没有量杯，可以用手指去测量水的多少。如：煮米饭一般是将中指探进水里，以一个指关节高度为标准。水平线刚好到第一个指关节最好（以米的平面为底，不是锅底哦！）

　　各人口感不一样，有人喜欢吃烂点，有人喜欢吃较颗粒点的。所以没有特定一个标准。一般蒸米饭是水和米的比例是2:1.要是煮粥就要逐量加水了。