揭秘酥炸带鱼的技巧：制作过程很简单，看了你就懂

 

这酥炸带鱼色泽金黄，口感酥脆的技巧是什么？制作过程很简单，看了你就懂。带鱼鱼肉营养价值丰富，常吃对我们的身体是有好处的，酥炸带鱼的烹饪过程并不复杂，不过在炸制的时候要掌握好时间和油温，这样炸出来的带鱼才色泽金黄，口感酥脆

如何把带鱼做的鲜美、香酥，没有腥味确实有些讲究的，酥炸带鱼口感酥脆的技巧在于炸制过程中掌握好时间和油温，酥炸带鱼的介绍如下，让你轻松学会这道美食

• 首先从超市买回带鱼一条，回家后开始清洗带鱼，这一步很重要，将带鱼的鱼头、鱼尾和鱼鳍用剪刀剪掉，然后剪开带鱼肚子，清理内脏，用清水清洗干净鱼肚，里面的黑膜都要清洗干净，这样才会不腥

• 见下图，将带鱼剁成合适的大小，多清洗几遍后将带鱼放入塑料筲箕中
  

• 昨天是周天，时间很多，将放入塑料筲箕中的带鱼放到室外阳光下晒一下，风干水分，这样去腥的效果会更好
  

• 现在是夏季，阳光强烈，带鱼在室外风干30分钟就可以了，然后将带鱼放入大碗中，我们开始腌制

• 腌制过程中，见下图，我们先放入少量食盐、2勺生抽、味精，搅拌均匀

• 然后放入一点鸡蛋，再次搅拌均匀，见下图图三

• 最后撒上生粉，让每块带鱼都裹上生粉，腌制10分钟，见下图图四
  

• 热锅起油，见下图，放入多一些油，油温烧至四成热的样子，逐一放入腌制好的带鱼入锅炸制
  

• 用筷子将油锅中的带鱼分散，油炸的时间大约3分钟左右，炸至鱼肉呈金黄色

• 用筷子不断将带鱼分散和翻面，是让带鱼在油锅中能均匀的受热
  

• 见下图，是炸好的带鱼，沥干油放入盘中待用
  

• 锅内留一点点油，放入花椒粒和干辣椒段入锅，小火爆香
  

• 花椒粒和干辣椒段爆香后，转大火放入刚刚炸好的带鱼块入锅
  

• 放入适量料酒、生抽、盐翻炒均匀
  

• 见下图，这是事先准备好的葱花，但不需要这么多
  

• 放入适量料酒、生抽、盐翻炒均匀后，放入适量葱花，翻炒数下，炒出葱香味后即可装盘
  

让你轻松学会这道美食，如何把带鱼做的鲜美、香酥，没有腥味确实有些讲究的？酥炸带鱼口感酥脆的技巧你学会了吗？