这酥炸带鱼色泽金黄,口感酥脆的技巧是什么?制作过程很简单,看了你就懂。带鱼鱼肉营养价值丰富,常吃对我们的身体是有好处的,酥炸带鱼的烹饪过程并不复杂,不过在炸制的时候要掌握好时间和油温,这样炸出来的带鱼才色泽金黄,口感酥脆
如何把带鱼做的鲜美、香酥,没有腥味确实有些讲究的,酥炸带鱼口感酥脆的技巧在于炸制过程中掌握好时间和油温,酥炸带鱼的介绍如下,让你轻松学会这道美食
首先从超市买回带鱼一条,回家后开始清洗带鱼,这一步很重要,将带鱼的鱼头、鱼尾和鱼鳍用剪刀剪掉,然后剪开带鱼肚子,清理内脏,用清水清洗干净鱼肚,里面的黑膜都要清洗干净,这样才会不腥
见下图,将带鱼剁成合适的大小,多清洗几遍后将带鱼放入塑料筲箕中
昨天是周天,时间很多,将放入塑料筲箕中的带鱼放到室外阳光下晒一下,风干水分,这样去腥的效果会更好
现在是夏季,阳光强烈,带鱼在室外风干30分钟就可以了,然后将带鱼放入大碗中,我们开始腌制
腌制过程中,见下图,我们先放入少量食盐、2勺生抽、味精,搅拌均匀
然后放入一点鸡蛋,再次搅拌均匀,见下图图三
最后撒上生粉,让每块带鱼都裹上生粉,腌制10分钟,见下图图四
热锅起油,见下图,放入多一些油,油温烧至四成热的样子,逐一放入腌制好的带鱼入锅炸制
用筷子将油锅中的带鱼分散,油炸的时间大约3分钟左右,炸至鱼肉呈金黄色
用筷子不断将带鱼分散和翻面,是让带鱼在油锅中能均匀的受热
见下图,是炸好的带鱼,沥干油放入盘中待用
锅内留一点点油,放入花椒粒和干辣椒段入锅,小火爆香
花椒粒和干辣椒段爆香后,转大火放入刚刚炸好的带鱼块入锅
放入适量料酒、生抽、盐翻炒均匀
见下图,这是事先准备好的葱花,但不需要这么多
放入适量料酒、生抽、盐翻炒均匀后,放入适量葱花,翻炒数下,炒出葱香味后即可装盘
让你轻松学会这道美食,如何把带鱼做的鲜美、香酥,没有腥味确实有些讲究的?酥炸带鱼口感酥脆的技巧你学会了吗?
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