夏季的到来意味着天气的炎热,然而,正是这高温的气候,使得我家小菜园里的黄瓜、茄子、豆角、丝瓜等各种蔬菜长势喜人。其中一种备受喜爱的蔬菜就是芸豆,天天吃都不腻。它不仅味道鲜美,而且营养丰富,成为我家夏季餐桌上的一道亮丽风景线。
芸豆是一种非常受欢迎的蔬菜,有的地方还叫它菜豆、四季豆。它质地鲜嫩,口感爽脆,芸豆富含蛋白质、纤维、维生素、叶酸、矿物质(如钙、镁、铁)等营养成分,被誉为夏季营养的佳品。适量食用芸豆可以清热、利尿,消水肿,促进肠胃蠕动。既然芸豆这么营养丰富,那我们来看看如何将它制作成美味的菜肴吧!
推荐食谱一:【芸豆排骨包子】
排骨芸豆包子,是山东胶东地区,夏天必吃的美食之一。这款包子不仅口感鲜美,而且营养丰富。
准备食材:猪肋排、芸豆、面粉、酵母粉、豆瓣酱、葱、姜、盐、香油、食用油。
做法如下:
1.将猪肋排剁成2厘米左右的小段,加清水浸泡一会儿,洗去血水,沥干水分。加入豆瓣酱、葱末、姜末、盐、香油搅拌均匀,腌制30分钟,让排骨提前入味,将芸豆的筋抽掉,清洗干净,切成小粒,和排骨装入同一个盆中,加入食用油翻拌均匀。
2.盆内加入面粉、酵母和适量的水,用筷子搅拌成面絮后,下手揉成光滑的面团。盖上盖上,密封发酵2个小时,使面团发至两倍大。
3.将发酵好的面团取出,揉搓至光滑。将面团分成小剂子,擀成薄皮。放入排骨馅,用自己擅长的手法,捏紧封口。
4. 将包子胚下面垫一张玉米皮或者屉布,放入蒸锅中,二次醒发十分钟。然后开大火蒸,上蒸汽后开始计时,蒸30分钟后关火,焖3分钟,即可出锅。
推荐食谱二:【芸豆炖土豆】
准备食材:芸豆、土豆、五花肉、葱、姜、蒜、生抽、盐、食用油。
具体做法:
1. 芸豆洗净抽丝,切成4厘米左右的长段;土豆清洗干净后,削皮切块;五花肉切片备用。
2. 热锅,倒入适量的食用油,放入五花肉,中火煸炒至五花肉变色后,放入葱、姜、蒜炒出香味,然后加入生抽,炒至肉片上色,加入芸豆和土豆块,继续翻炒,炒至芸豆颜色变翠绿,土豆变半透明。
3. 倒入适量的清水,盖上锅盖,大火煮沸后转小火炖煮20-30分钟,直到食材熟烂,在最后几分钟加入适量的盐,进行调味即可。
夏天是一个吃芸豆的好季节,它的营养价值和美味无疑给我们的餐桌增添了亮色。无论是包子还是炖土豆,芸豆都能带给我们丰富的营养和美味的享受。让我们在夏天使劲吃芸豆,享受健脾养胃、促消化的好处,让那香气四溢的蒸包子成为我们餐桌上的一道佳肴!
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