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2021.03.06
剩饭重新加热后再吃则难以消化,时间长了还可能引起胃病。
因为米饭的主要成分是淀粉,淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀,最终“糊化”。而糊化的淀粉冷却后,会产生“老化”现象,人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。
所以,长期食用这种重新加热的剩饭,容易发生消化不良甚至导致胃病。
摘自《肠胃不好少吃西兰花!食补养胃宜忌》
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