黄豆酱的作用和功效

核心功效

补中益气,增进食欲

功效作用

1.补中益气：黄豆酱能补中益气、健脾利湿，适合胃口不太好、吃东西没味的老年人食用。

2.增进食欲：黄豆酱中含有丰富的磷脂、胆碱，能促进肠蠕动、增进食欲。

3.降低胆固醇：黄豆酱中富含亚油酸、亚麻酸，对人体补充必须的脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的几率。

4.预防脂肪肝：黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

5.止痛消肿：黄豆酱外用能起到止痛消肿的作用，可以加快皮肤新陈代谢，促进愈合。

适宜人群

一般人群均可食用

禁忌人群

肝病患者,肾病患者,痛风患者,消化性溃疡的人,低碘者,豆类过敏的人

不宜同食

无特殊同食禁忌

食用方法

1.黄豆酱豉香春笋

里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制7分钟。春笋剥去外皮，洗净后切丝，焯水备用。锅中倒入油，烧至四成热，爆香蒜末和豆豉，放入肉丝翻炒约2分钟，放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟，出锅前加入盐、麻油调味，撒上葱花即可。

营养价值

黄豆酱又称大酱、大豆酱、豆酱、黄酱等，是我国传统的调味酱，以大豆、小麦粉、盐等为原料酿成。黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，用于烹饪时，能增加菜品的营养价值，且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。