安升先
农村人世世代代住在一个村子,谁家有事都要互相帮忙。特别是娶媳妇、送别老人这些大事情,要提前筹划准备安排。请执客就是请执事的乡党来,帮助料理事情招呼客人。长期以来就形成了一定的程序。
红事时间是在过事的前两天的晚上,白事是在老人倒下头后立即就请。请谁,由主人根据远近亲疏来确定。兄嫂弟媳、本家族的堂兄弟是必请的。许多是不请自到,主动来帮忙的。自己家族的人手不够,还要请朋友乡党来。到底请多少,要根据过事的规模大小来确定。
这天晚上主人备好酒菜,把大家请到家里,酒过数巡,开始说事。先说明请大家来的意图,然后指定一名德高望重,有组织能力,办事精干的人当执客头,再安排两个熟知乡俗,懂得礼仪,能写会算,主人信得过的人到礼房主事。其他人就交给执客头,根据各人的身体、能力、特长,安排具体工作岗位。谁去村中借桌凳,谁去左邻右舍借锅碗瓢盆,谁和谁搭棚盘锅累灶,谁去割肉买菜,烧水倒酒接待客人,几个人端盘,那几个人招待迎送客人,都一一安排停当。还要张榜公布,贴在墙上,以免误事。第二天大家就开始各执其事。借家具时,有人不愿意给,就嘴里开着玩笑就把锅给提走了。主妇跟在后面直喊叫:“你把锅拿走了我拿啥做饭呢嘛?”提锅的已经走出了门,回头笑着说:“晌午把嘴挣起来!”他知道主家不会没啥做饭的。借来的东西要一一打上记号或写上主人名字,防止搞岔还错。事后物归原主,谁借的谁送还。
执客头是过事的总指挥,礼房是过事的财务处。所有亲朋好友送的礼品,无论大小多少,全都交给礼房一一登记入册。礼房要负责写对联,写礼单。红事的被面、花、布、衣帽,写上送礼人的名字,合婚时统一悬挂在厅堂供大家观看。白事的花圈、灵条子,也要写上送礼者的名字与主人的关系和挽联一起展示出来。过事的所有花销都从礼房拿钱,买东西的人回来给礼房交账。事过完后,礼房要向主人家交代收支情况。白事还要给亲戚按照习俗回礼,弟兄们多的要分清楚那个人的关系,收了多少礼,都是些啥,一一交代得清清如水。
厨师是主人事先约请好的。厨师按照主人事先讲清的预计多少客人,吃几顿饭,每席上几道凉菜,几道热菜,按照需要开出菜单,按照菜单采购大肉、 鸡 、鱼、干菜、水菜。无论红事白事,大扑腾还是小打小闹,主人家在定下大原则后,就把过事的主要权利都交给执客了。事过的瞎好,就看执客头和礼房的组织管理能力了。一般情况下,执客都很认真负责。但也有个别村风不好的,执客贪吃误事,给主家撂麻达。客人不怨主家而笑话村里人不懂礼数。
事过完毕,主人还要备酒席答谢执客。感谢乡党几天来的辛苦操劳。对执客头、厨师还要送烟酒糖果表示重谢。
1992年8月于文化馆
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