请 执 客

安升先

农村人世世代代住在一个村子，谁家有事都要互相帮忙。特别是娶媳妇、送别老人这些大事情，要提前筹划准备安排。请执客就是请执事的乡党来，帮助料理事情招呼客人。长期以来就形成了一定的程序。

红事时间是在过事的前两天的晚上，白事是在老人倒下头后立即就请。请谁，由主人根据远近亲疏来确定。兄嫂弟媳、本家族的堂兄弟是必请的。许多是不请自到，主动来帮忙的。自己家族的人手不够，还要请朋友乡党来。到底请多少，要根据过事的规模大小来确定。

这天晚上主人备好酒菜，把大家请到家里，酒过数巡，开始说事。先说明请大家来的意图，然后指定一名德高望重，有组织能力，办事精干的人当执客头，再安排两个熟知乡俗，懂得礼仪，能写会算，主人信得过的人到礼房主事。其他人就交给执客头，根据各人的身体、能力、特长，安排具体工作岗位。谁去村中借桌凳，谁去左邻右舍借锅碗瓢盆，谁和谁搭棚盘锅累灶，谁去割肉买菜，烧水倒酒接待客人，几个人端盘，那几个人招待迎送客人，都一一安排停当。还要张榜公布，贴在墙上，以免误事。第二天大家就开始各执其事。借家具时，有人不愿意给，就嘴里开着玩笑就把锅给提走了。主妇跟在后面直喊叫：“你把锅拿走了我拿啥做饭呢嘛？”提锅的已经走出了门，回头笑着说：“晌午把嘴挣起来！”他知道主家不会没啥做饭的。借来的东西要一一打上记号或写上主人名字，防止搞岔还错。事后物归原主，谁借的谁送还。

执客头是过事的总指挥，礼房是过事的财务处。所有亲朋好友送的礼品，无论大小多少，全都交给礼房一一登记入册。礼房要负责写对联，写礼单。红事的被面、花、布、衣帽，写上送礼人的名字，合婚时统一悬挂在厅堂供大家观看。白事的花圈、灵条子，也要写上送礼者的名字与主人的关系和挽联一起展示出来。过事的所有花销都从礼房拿钱，买东西的人回来给礼房交账。事过完后，礼房要向主人家交代收支情况。白事还要给亲戚按照习俗回礼，弟兄们多的要分清楚那个人的关系，收了多少礼，都是些啥，一一交代得清清如水。

厨师是主人事先约请好的。厨师按照主人事先讲清的预计多少客人，吃几顿饭，每席上几道凉菜，几道热菜，按照需要开出菜单，按照菜单采购大肉、 鸡 、鱼、干菜、水菜。无论红事白事，大扑腾还是小打小闹，主人家在定下大原则后，就把过事的主要权利都交给执客了。事过的瞎好，就看执客头和礼房的组织管理能力了。一般情况下，执客都很认真负责。但也有个别村风不好的，执客贪吃误事，给主家撂麻达。客人不怨主家而笑话村里人不懂礼数。

事过完毕，主人还要备酒席答谢执客。感谢乡党几天来的辛苦操劳。对执客头、厨师还要送烟酒糖果表示重谢。

1992年8月于文化馆