月子食谱

月子中产妇吃什么最好
产妇急需补充营养，产褥期的营养好坏，直接关系到产妇的身体康复及新生儿的健康成长。月子期的保健措施多种多样，其中最重要的一条是加强饮食营养，尤其是分娩后的几天，消化功能逐渐旺盛的情况下，更要多吃各种富于营养的食物。产妇在产褥期除多吃些肉、蛋、鱼等食品外，还要多吃一些蔬菜。
1、鸡蛋
鸡蛋营养丰富，蛋白质含量高，而且还含有卵磷脂、卵黄素及多种维生素和矿物质，容易消化，适合产妇食用。但也不是吃得越多就越好。有些地区习惯上主张多吃鸡蛋，甚至一天要吃到20～30个，这就没有必要了，因为吃得过多也无法被身体吸收，会白白地被排泄出去，还会影响正常的消化功能，所以，产妇每天不必超过4～6个鸡蛋。
2、红糖
由于红糖所含的萄葡糖比白糖多得多，所以饮服红糖后会使产妇全身温暖。红糖中铁的含量高可以给产妇补血，红糖中含多种微量元素和矿物质，能够利尿、防治产后尿失禁，促进恶露排出，红糖还有生乳、止痛的效果。但是也不要食用过多，一般饮用不能超过10天，时间过长增加血性恶露，并且在夏天会使产妇出汗更多而体内少盐。
3、汤
鸡汤、鱼汤、排骨汤含有易于人体吸收的蛋白质、维生素、矿物质，而且味道鲜美可刺激胃液分泌，提高食欲，还可促进泌乳。产妇出汗多再加上乳汁分泌，需水量要高于一般人，因此产妇要多喝汤汁。但是专家提醒，在多喝汤的同时，别忘了要多吃些肉，肉比汤的营养要丰富得多，那种“汤比肉更有营养的”说法是不科学的。
4、小米
小米含量丰富的维生素b1和维生素b2，能够帮助产妇恢复体力，刺激肠蠕动，增进食欲。但是专家提醒，小米粥不宜太稀薄，而且在产后也不能完全以小米为主食，以免缺乏其他营养。
5.莲藕：莲藕中含有大量的淀粉、维生素和矿物质，营养丰富，清淡爽口，是祛淤生新的最佳蔬菜，能够健脾益胃，润躁养阴，行血化淤，清热生乳。产妇多吃莲藕，能及早清除腹内积存的淤血，增进食欲，帮助消化，促使乳汁分泌，有助于对新生儿的喂养。
6、黄花菜
黄花菜含有蛋白质及磷、铁、维生素a、维生素c等，营养丰富，味道鲜美，尤其适合做汤用，中医书籍记载，它有消肿、利尿、解热、止痛、补血、健脑的作用，产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。
7、黄豆芽
黄豆芽中含有大量蛋白质、维生素c、纤维素等， 蛋白质是生长组织细胞的主要原料，能修复生孩子时损伤的组织，维生素c能增加血管壁的弹性和韧性，防止产生出血，纤维素能通肠润便， 防止产妇发生便秘。
8、海带
海带中含碘和铁较多，碘是制造甲状腺素的主要原料， 铁是制造血细胞的主要原料，产妇多吃这种蔬菜，能增加乳汁中的含量。新生儿吃了这种乳汁，有利于身体的生长发育，防止因此引起的呆小症。铁是制造红细胞的主要原料，有预防贫血的作用。
总之，月子里的饮食要多种多样，荤素兼备，富于营养和易于消化。
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时间食谱
产后1~2天顺产妈咪虾仁豆腐，珍珠三鲜汤(鸡肉丸，菜心，蘑菇)
剖宫产妈咪萝卜籽汤，虾仁煨面
第一周丝瓜木耳鲫鱼汤，猪肝粥
第二周茄汁浓汤，清蒸河鳗
第三周枸杞乳鸽汤，栗子黄鳝煲==========================================================


—月母鸡

原料：小母鸡1只（约1000g）姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g



做法
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。
      友情提示：
      鸡是产后“月母”最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。
猪蹄汤
此汤含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等矿物质和多种维生素，是产妇下奶佳品。
原料：
猪蹄、猪排骨、鸡骨架共1500克，白菜适量，海米少许，盐、味精、料酒、姜片、葱花、花椒各少许。
制作：
1、 将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。
2、 将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。
特点：
此汤色泽明亮，鲜味诱人。
酒蒸虾
此菜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A以及维医生素B1、维生素B2、尼克酸等，具有温补肾阳，养血通乳功效，适用于妇女产后肾虚乏力、乳少、乳汁不通等症。
原料：
鲜虾300克，黄酒60克，葱、姜、味精各适量。
制作：
1、 将葱去须及老黄叶，清洗干净，切成葱花；姜去外③皮，洗净，切成细丝。
2、 将虾洗净，剪去须脚，沥干水分，拌上黄酒、盐、清水、姜丝、葱花、味精，上笼后用大火蒸10-15分钟，即成。
番茄卷心菜牛肉
卷心菜含有多种人体必需氨基酸、维生素C、维生素U、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、蛋白质、脂肪、粗纤维、丙醇二酸、钾、钙等，具有利五脏、调六腑填脑髓等功效。
番茄富含维生素，尤其是维生素C。具有清热解毒、溶血、平肝、健胃消食、生津止渴的作用。
此菜具有健脾开胃、活血化淤、调理气血、生津止泻的作用，适于产妇食用。
原料：
牛肉250克，番茄、卷心菜各150克，料酒3克，精盐4克，味精1克，猪油10克。
制作：
1、番茄洗净，切成方块；卷心菜择洗干净，切成薄片；牛肉洗净，切成薄片。
2、锅置火上，放入牛肉，加清水至没过牛肉为度，旺火烧开，将浮沫撇去，然后放入猪油、料酒，烧至牛肉快熟时，再将番茄、卷心菜倒入锅中，炖至菜熟，加入精盐、味精，再略炖片刻，即可食用。
特点：
清淡，味鲜美可口。
清炖鲇鱼
基本材料
鲜鲇鱼1条（1000克重），豆油50克，精盐、味精、米醋、酒、白糖、姜、葱、蒜、花椒水各适量做法：1.将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段。
       2.把葱、姜切成丝，蒜切成片。
       3.将锅烧热，加入豆油，烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤（或白开水），放入剁好的鱼段，加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅
红焖猪蹄
此菜有补血通乳作用，是产妇乳少的食疗佳品。
原料：
猪蹄1000克，料酒25克，酱油60克，白糖30克，葱段20克，生姜10克，桂皮适量，味精2克，植物油750克（约耗60克），清水1000克。
制作：
1、将猪蹄放入温水中，用小刀刮洗干净，加水750克于锅中，放入猪蹄，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，用旺火煮半小时，待猪蹄断生时，捞出晾凉，搌去水分，然后放在油锅中炸一下，皮略皱捞出。
2、将猪蹄放入原汤再注水1000克，加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜（用刀拍碎）、桂皮，烧开后将猪蹄上下翻动，待汤浓且猪蹄酥烂时，投入味精即可出锅，装入大盘。
特点：
猪蹄酥烂。
鲫鱼通乳汤
鲫鱼历来被民间用作通乳的食物，配以通气上达、下乳汁的通草和补血通乳的猪蹄，具有补中益气、通乳的功效。适于产后乳汁不下、乳少者食用。
原料：
鲫鱼500克，通草20克，猪前蹄200克，料酒10克，精盐3克，味精2克，葱段10克，姜片10克，胡椒粉2克。
制作：
1、将猪蹄弄干净，放沸水锅中焯一下，去掉血水，洗净；通草洗净。
2、将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净，洗净。
3、锅置火上，放入适量清水，放进猪蹄煮一段时间，加入鲫鱼、通草、料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，煮至猪蹄、鱼肉熟烂、捞出姜、葱，用味精调味后即成。
4、猪蹄一定要收拾干净，去掉毛，刮洗干净，可先放在清水中浸泡30分钟，去除血水等。
特点：
猪蹄烂，鱼肉鲜，味道适口。
大枣桂圆粥
此粥有健胃益脾、安神补血的功效，含有丰富的碳水化合物和较多的维生素B2、维生素C、钙、铁等营养物质，产妇食用有利早日康复。
原料：
小米100克，大枣100克，桂圆肉50克，红糖100克。
制作：
1、将小米淘洗干净；大枣与桂圆肉也都洗干净。
2、沙锅置火上，放入适量清水，烧开下小米，然后放入大枣、桂圆，煮开后，改用小火。
3、当小米快烂时，加入红糖，继续煮至粥稠时即可。
特点：
气香，味甜。
小米龙眼粥
龙眼肉含葡萄糖、蔗糖、腺嘌呤、蛋白质、维生素C、维生素D、维生素A等。具有养血安神、补虚长智等功效。
小米营养丰富，含蛋白质、脂肪、淀粉、烟酸、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2等。煮粥食用有益丹田、补虚损、开肠胃之功效。
龙眼、小米相合熬煮成粥，补血作用更强，产妇食用有利健身。
原料：
龙眼肉30克，小米100克，红糖少许。
制作：
1、小米淘洗干净，龙眼肉洗一下。
2、将锅置火上，放入适量清水、小米、龙眼肉，先用旺火煮沸，后改用文火煮至粥熟，调入红糖即可食用。
特点：
甜香可口。
煎带鱼
带鱼含碘、铁、钠、钙、磷、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等，具有补气养血、强筋健骨、通经活络等功效。
此菜有补气养血的功效。适宜产妇食用，有利养身、健体，并可调节情绪。
原料：
带鱼500克，豆油、酱油、香油、精盐、料酒、葱段、生姜丝、香菜段、高汤、味精各适量。
制作：
1、剥去带鱼头，去内脏，洗净，切成6厘米长的段，沥干水，在每块带鱼上划上刀口，加少许精盐，拌匀，腌30分钟。
2、锅置火上，放入豆油烧至六成热，放入鱼块，煎至两面焦黄时出锅，放入大碗内，在大碗内再加入高汤、精盐、生姜丝、料酒、葱段、酱油，上屉蒸30分钟，出屉时加入味精、香油、香菜段，即可食用。
特点：
汤鲜鱼嫩，清口味爽。
老母鸡汤
鸡肉营养丰富，是滋补身体很理想的“济世良药”。据分析，鸡肉所含的蛋白质高达23.3％，而脂肪含量仅在1.2％，鸡肉还含有多种维生素和矿物质。此汤适宜产妇食用。因鸡汤中的营养不如鸡肉高，所以连鸡肉一起食用，可增加营养，有利健康。
原料：
白条老母鸡1只（约1500克），猪排骨2块，葱段、姜片、料酒、精盐、味精各适量。
制作：
1、老母鸡和排骨洗净，分别放入沸水锅内焯一下，捞出，再用清水洗净。
2、将鸡和排骨放入锅中，加入足够多的水，下葱段、姜片、料酒、精盐，上火烧开后，用小火焖煮约3小时（以水不沸腾为宜，使鸡肉和排骨中的蛋白质、脂肪等营养物质充分溶于汤中），直至鸡肉脱骨，加入味精调味，即可食用
特点：
肉烂汤浓，味鲜可口。
红烧虾米豆腐
[原料/调料]
    主料：豆腐
    配料：虾米
    调料：精盐、白糖、味精、香油、酱油、绍酒、葱姜蒜末、水淀粉
    [制作流程]
    制作：1.将豆腐改刀成方丁，放入汤碗内用浅水浸，虾米用清水洗净后加入葱、姜、绍酒，上笼蒸10分钟捞出
    2．炒锅加清水，放入豆腐和适量盐烧开后捞出
    3．炒锅洗净加花生油烧热，用葱姜蒜末炝锅，倒入豆腐、虾米、高汤调味，然后用水淀粉勾芡，淋香油起锅装盘。
    特别关照：做豆腐菜时，焯水必须凉水下锅，开水取出，适量加点盐，才能除豆腥味。虾米处理时必须上笼蒸，蒸时加适量葱、姜、酒去腥。
小米鸡蛋粥
此粥有补脾胃，益气血，活血脉的功效。适用于产后虚弱、口干口渴，产后虚泻以及产后血痢，产后恶露不行，是妇女产补养保健佳品。
原料：
小米100克，鸡蛋2只，红糖100克，清水适量。
制作：
1、小米淘洗干净。
2、将锅置火上，放入适量清水、小米，先用旺火煮沸后，再改用小火熬煮至粥浓，打入鸡蛋，略煮即成，以红糖调味后进食。
特点：
甜香、味鲜美。
排骨汤面
此面含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、锌及维生素等。具有补肾填髓、强筋壮骨的功效。产妇食用，可促进身体尽快恢复。
原料：
面条100克，猪排骨200克，植物油10克，精盐6克，葱段、姜片、料酒各2克，味精1克，白糖少许。
制作：
1、排骨洗净，剁成5厘米长的段。
2、锅置火上，放入植物油，烧至七成热，下葱段、姜片稍炸，倒入排骨，加料酒、精盐，煸炒至排骨变色，加水400克烧沸，转中火煨至排骨熟透，加白糖、味精调味，锅离火，拣去葱、姜不用。
3、锅内加清水烧沸，下面条，待水再沸时，点入凉水将面条煮熟，挑入碗中，倒入排骨及汤汁即成。
特点：
排骨软烂，汤鲜味美，营养丰富。
生菜煮大虾
大虾2只，生菜150克，鸡蛋3只，葱头10克，生油10克，精盐2克。
≮美食做法≯
1、将大虾剪去须、枪、腿，剥去虾壳，抽去沙包，沙线，洗净后切成两片。生菜洗净后切成中块，用冷水清洗几次。控水放在盘中，鸡蛋煎熟切成条，与生菜一起搅匀，加精盐少许；
2、将炒锅置火上，加入水，烧开后放入精盐，葱头和大虾肉，将大虾肉煮熟后，捞出放在生菜与蛋皮上；
3、用一个蛋黄和100克生油不断搅拌，打成沙司，淋在虾上即成。
≮美食特色≯
鲜色味美，香脆可口。
绿豆芽炒肉丝
基本材料
绿豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精盐各适量。做法：1.将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分。
       2.把猪肉切成丝。
       3.锅内放油，烧热，下入肉丝煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。
       4.另起锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，即可出锅。
葱白鸡蛋汤
葱白味辛，性温，有解表发汗、通阳止痛的作用。生姜有发表、散寒、解毒的作用。淡豆豉有解表除烦的功效。
此汤由鸡蛋与葱、姜、豆豉共煮而成，具有解表和中、发散风寒的作用。可用于防汉产后风寒感冒、恶寒发热、无汗、头疼痛等症。
每日一剂，趁热一次食完，盖被至微出汗，边食二三日。
原料：
连须葱白30克，生姜10克，淡豆豉10克，鸡蛋1个，料酒、香油、味精、精盐各适量。
制作：
1、将葱白洗净，切成小段；生姜洗净，切成细丝；鸡蛋磕入碗中，搅打均匀成蛋液。
2、锅置火上，加适量清水煮沸，放入葱白、精盐，煮至蛋熟后点入味精、香油即可。
特点：
色泽美观，清淡微辣。