楚天都市报讯 太生
5岁时，我站在街角，看一个拉板车的人，坐在车把子上，托着一张油皮纸，在吃猪头肉，肉块上的油，把油皮纸都渍亮了。那个人吃得很香，他肯定不知道，街对面有一个小孩在看他。
吃一顿猪头肉多好啊，入口即化。我至今记得那个人吃猪头的姿态：跷个二郎腿，用食指和拇指在撮猪头肉，腿肚子上有蚯蚓一样的青筋。我猜想，那个卖苦力的人，他一天劳作之后的享受，便是坐在路边，美美吃一顿猪头肉。
别人有许多理想，我的理想是长大了，挣到第一笔钱，就去街角卤菜店神气地买一包猪头肉。卖卤菜的师傅在一块厚白果树砧板上切肉，我接过一包猪头肉飞快地跑回家。
理想很丰满，现实很骨感，吃猪头肉很难，吃一片、二片解解馋还可以。吃一包，是一件奢侈，甚至遥不可及的事情。
猪头肉的诱惑太强大了，它是一个人所能想象，承受到的味道。一味美食，并不在于它其中的滋味，而是看别人吃，自己没有吃到，总觉得欠缺什么。
猪头肉最好的部位，是在猪嘴，尖嘴下巴部分，肥而不腻，温热爽口。其次是猪尾巴，吃在嘴里，一小截、一小截的猪尾骨往外吐，大概是猪用嘴拱，尾巴摇曳，这家伙身上最灵活的部件，也只有嘴和尾巴。
有些食物有多好吃？清代文人袁枚说他的家厨王小余身怀绝技，客人吃到满意的菜，开心得手舞足蹈，恨不得把盘子都吃下去。在我看来，吃猪头肉差不多有那种感觉。
凡人对美食的喜好总是相通的。周作人回忆他小时候“在摊上用几个钱买猪头肉，白切薄片，放在干荷叶上，微微洒点盐，空口吃也好，夹在烧饼里最是相宜，胜过北方的酱肘子。”
20年前，小城有姚大、姚二两兄弟摆摊卖猪头肉。姚大和姚二，都留着八字胡须，不同的是，姚二留着的长头发乌黑油亮，我甚至怀疑他是在切猪头肉后，将猪头肉的油顺带捎抹到头发上。
姚大和姚二，从卖猪头肉起步，现在都成了大老板，还注册了自己的商标，他们会感恩猪头肉吗？在月升中天的夜晚，他们想起从前，还会不会燃一炷香，对着一尊猪头磕头？
感谢有猪头肉相陪的岁月，它至少让我找到一个为吃而去追求的目标。很多时候，人的愿望是从胃开始的，摆在眼前的东西最实际，往往能带给我们庸俗的力量。一个人的理想，具体到一包猪头肉，那是没有什么不可实现的。
摘自《深圳晚报》
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