小的时侯,我不吃挂面,
但是用面团做的各种面食,倒是都很喜欢。这其中,最最喜欢的是饺子,再其次,就是这样的面片。
曾经一度,我都自以为是的认为,这种面片,就是饺子的另一种形态。
它和饺子本质是一样的。只不过,做饺子的时侯,我们把配菜包里头,而这个,是把配菜和饺子皮一块煮了。
爹妈煮面片的时侯,有时侯会用青菜,有时用南瓜,有时侯还会是肉肉版的。
到我这,
却独爱南瓜面片。
金黄的南瓜,白色的面片,再撒点翠绿的小葱,满眼的清爽。。。
【南瓜面片】
材料:面粉,南瓜,盐,胡椒粉,小葱
步骤:
1.面粉加食盐和清水搅成雪花片状。
2.再和成稍软的面团。(和面宗旨:盆光,面光,手光)
3.南瓜去皮去瓤切块。
4.热锅上油,油热后下南瓜块炒香。
5.加入清水,大火烧开。
6.把和好的面团搓长圆柱状。
7.转最小火,把面团一端用手压扁压平,用另一只是揪下面片,入锅。
8.待全部面片入锅后,煮熟,加入盐,胡椒粉调味,起锅撒上葱花即可
PS:
1.步骤7时把火调到最小,待面片全部入锅后再开火煮,以避免面片生熟不一。
2.煮面片的时侯,可以像煮饺子似的,间或点两次凉水。
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