四月蒜苗赛过青霉素，阻断亚硝胺致癌物，吃蒜苗疾病绕道跑!

眼下正是蒜苗上市的时候，蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜长出的青绿色幼苗。虽然蒜苗的味道有点辣，但是没有刺激性，有益于养生。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。真是:四月吃蒜苗，疾病绕道跑。

1、杀菌灭菌

春天是一个细菌活跃的季节，当各种细菌病毒进入人体便很容易扰乱正常的机体功能，从而导致多种疾病的产生。蒜苗中含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

2、抗病防癌

研究表明，常吃蒜苗可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。另外，.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成，它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性。

3、保护肠胃

吃蒜苗能有效的刺激肠胃，促进胃液中消化酵素的分泌，缓解肠胃的负担，帮助食物消化和分解。因此，一些肠胃功能本身不好的人，可以适当多吃蒜苗。

蒜苗虽然防病功效好，但是消化功能不好以及患有眼部疾病的人则不能多吃，否则易造成不适症状。在吃的时候，不要炒的时间太长，否则营养会遭到破坏，不能达到其养生效果。