糖色你会熬吗？大厨教你小窍门，不苦不黑，做菜不用加老抽，颜色正，耐储存#美食# #春季美食大赛# #吃在中国#

糖色是中餐中最古老的上色调料，虽然现在上色的调料很多，对美食苛刻的人还是会用到，在家制作可能有很多难点，今天分享一下我的制作方法！放冰箱储存半个月！

【准备食材】：白糖50克，色拉油适量

《制作方法》

㈠：锅内清洗干净，先放炉灶上烧热，接着放入约20克的色拉油，把油均匀的沾在锅上，很关键哦！目的防止糖粘在锅上，起到不粘锅作用！

㈡：等油烧热后放入白糖，开最小火，用小勺搅拌白糖，白糖的变化→变成糖块→起白色的沫→化成水→糖变成浅红色汁→最后糖变成红色的气泡→这时加入水→糖色完成！

㈢：全程小火熬制，一直搅拌，防止糖有颗粒状，按照以上变化你可以观察到糖的过程，很容易上手！

【制作小贴士】
⑴：不建议加入水熬糖色，加水时间会拉长，新手可能搞不清楚糖的变化，容易提前加水，糖色就失败了！

⑵：熬制必须小火，搅拌最好用不锈钢勺子，这样省力，搅拌的也均匀！

⑶：如果放入水后出现糖块，说明你熬制的时间太短，糖色失败！如果发黑有苦味是你熬制太久，也是失败的！

⑷：加入水后糖会快速溶解，说明熬制成功！

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