适合做薯条的夏波蒂
夏波蒂是一个从国外引进的马铃薯品种，本品种属中熟品种，从播种到成熟120天左右。夏波蒂结薯非常集中，薯块倾斜向上生长。块茎呈现长椭圆形，一般长1Ocm以上，大的超过2Ocm，大薯率(超过280g的比率)非常高。夏波蒂的外观呈长椭圆形，皮肉都为白色，表皮比较光滑，芽眼极浅并且突出。成熟后的夏波蒂马铃薯干物质含量19-21%，淀粉含量尤其高，能达到22%—23%，特别适于油炸加工，是马铃薯薯条和薯片加工的理想品种。目前在陕西省榆林市的马铃薯生产基地，夏波蒂马铃薯成为了种植的主要品种之一，所有生产出来的马铃薯大多被薯条深加工企业收购。
魅力马铃薯”系列节目（2）适合做薯条的夏波蒂
时间:2009-10-26 16:24:00 来源:
食品商务网秦昌盛：我今天来到了陕西省榆林市的靖边县，这里也是毛乌素沙漠的南部边缘。从榆林市过来的这一路上，所看到这样大大小小的沙丘。不过，我今天来这里可不是为了欣赏沙漠风光，我听说在这些沙丘的腹地，有一个占地几千亩的高标准农业种植基地。种得到底是什么呢？一块去看一看。
解说：要在沙丘里建设基地，首先要把沙丘推平，然后将土和沙按照三比一的比例混合，就成为了现在的壤土。那么费了这么大的工夫到底是为了种什么呢？
贾：下面种的是
土豆，咱们这边说的洋芋，土豆，
马铃薯都是它的名称。
解说：原来这块地里种的是马铃薯，不过可不是普通的马铃薯，它的名字叫“夏波蒂”。是制作高质量
薯条和
薯片的首选品种，有的国际品牌的快餐店就是选用它来制作薯条的，那么它到底好在哪里呢？
秦昌盛：这块地种的都是夏波蒂，这个状况是前几天刚刚杀过秧，正等着收获呢，现在我们先挖出一株来看看。
秦昌盛：终于挖出来了，这个夏波蒂土豆有一个特点，就是它的大薯率比较高，您看刚刚我们挖出来的这些，我目测了一下，大部分长度都在10厘米以上。
解说：这夏波蒂可不光个头大，人家的外形也漂亮，成熟后夏波蒂呈现出柔和的流线形，像一个大个的
鸭蛋。表皮黄里透白，非常光滑。而最重要的是它的芽眼稀少并且非常浅。
秦昌盛：我们在家里做菜的时候经常会用到土豆，最烦就是碰到个奇形怪状的，光削皮和挖芽眼就得好几
分钟，不过您要是用了夏波蒂就省事多了。现在我就来试一试。。。您看怎么样？省事吧。这个普通土豆用时两分钟，而夏波蒂30秒就搞定。下面呢我就用它们两个来做道菜。
秦昌盛：自制薯条来了，您看这个是普通土豆炸的薯条，这个是夏波蒂炸的，普通土豆外表已经有点皱了，有水渗出，而夏波蒂这个依然比较挺。现在我来尝一下，更接近于街上快餐店里的味道。而普通土豆这个，感觉水分大一些。
解说：快餐店里的薯条和超市里薯片都是在工厂里大规模生产出来的。薯形好、芽眼浅的夏波蒂在生产中很容易去皮，做出来的薯条和薯片也很少出现这样的空洞和疤痕。不过夏波蒂虽然有这么多有点，但是要想种出高质量的夏波蒂还并不容易，首先要保证有充足的水源，然后还要有合适的自然环境。
贾：咱们这个区域昼夜温差比较大，而且无霜期比较长，再一个是当地的土壤，这里是沙壤土。
解说：无霜期长使马铃薯有足够的生长时间，昼夜温差大有利于积累养分，而沙壤土即通风又透气，有利于薯块膨大和薯形的美观。由于个头大，结薯数量多，所以夏波蒂的产量很高，每亩可达4500公斤左右。
秦昌盛：出锅喽，刚刚蒸好的夏波蒂，个个都开了花了，看着就有食欲，就它吧，您看，轻轻一掰就掰开了，您看沙沙的，都有点像
白砂糖的感觉了，尝一口，真香，特别面，土豆味特别浓，跟我过去吃的土豆还真不一样。再来一口。
解说：据测定，夏波蒂的干物质含量最高可达22%，
淀粉含量最高可达18%，比普通品种高两三个百分点。吃起来的口感是又香又面。并且它的还原糖含量低，果肉洁白，韧性好，适合各种方法的加工制作。
消费者： 颜色是白的，而且还发亮。
消费者：没有涩味没有杂味，口感特别香。
消费者：又软又面，特别适合老人和小孩吃。
解说：现在，随着种植规模的扩大，一直是深加工专用品种的“夏波蒂”，也开始作走进了菜市场和超市。
贾孟墩：一部分是挑出比较大点的，薯形比较好的，这部分属于一类。
杨 钦：就是我们的普通菜薯，主要是到菜市场，这种菜薯我们的地头价是1.0元左右一斤。
贾孟墩：另一个是在里面挑小点的，5两以下到2两以上，取薯形最好的，叫极品，也就是精品土豆。
杨 钦：主要走高端市场，像超市等地方，我们卖的价格是7到10元一斤。这个呢因为有一些硬伤，有一些绿头，我们是留下做种子，还有一部分时走到加工厂。每斤4角到5角钱。
解说：经过分级销售后，夏波蒂的平均价格能卖到每公斤1元以上，每亩产值超过5000元。
贾：2007年在这边的种植面积是1600亩，2008年的时候成了2800亩，今年变成3400亩地。
解说：随着种植管理水平的逐步提高，越来越多的种植者开始把夏波蒂作为首选品种，夏波蒂正从深加工专用马铃薯逐渐向普通消费者的餐桌。
产业化生产 专业化经营
来源： 经济日报 罗 霄 关键字：太仆寺旗;夏波蒂;产业化经营;种薯;翻转犁 作者： 2011-05-18 08:41
科技人员在培养室培育微型薯。 本报记者 罗 霄摄
采样时间：2011年4月中旬 采样地点： 内蒙古锡林郭勒盟太仆寺旗
核心提示
专业合作社通过农业龙头企业连接农户，获得稳定的生产原料来源；合作社依托企业进入市场，降低了自身经营风险；农户将土地流转给合作社，实现了增产增收。这种“企业＋专业合作社＋农户”的生产经营模式，在生产过程中推行标准化生产，“统一品种、统一生产管理、统一销售、统一结算”，产业化生产，专业化经营，提高了土地、农机利用率和机械化水平，解放了农村劳动力，拓宽了农牧民增收渠道，为实现“两转双赢”奠定了基础，保护了生态。
太仆寺旗平均海拔1400米，无霜期100天至110天，日照充足，雨热同季，昼夜温差大，土壤以栗钙土为主，特别适合马铃薯栽种。近年来，太仆寺旗立足实际，迎合市场需求，积极调整种植结构，大力发展马铃薯产业。昔日被老百姓称之为“温饱薯”的小土豆，变成了名副其实的“金豆豆”。太仆寺旗也成了闻名遐迩的“马铃薯之都”。
标准化生产 科学化管理
“呵呵，你们别小看了这穷乡僻壤，到了每年秋季马铃薯收获季节，旗里大小旅馆、招待所全部住满，那真是一房难求!”
在太仆寺旗宝昌镇经济开发区，内蒙古格瑞得马铃薯种业有限公司副总经理杨军告诉记者，“土豆其实不‘土’，具有很高的技术含量。马铃薯都有潜在的病毒，没有脱毒的种薯亩产只有1000斤左右，而脱毒后的合格种薯每亩最高产量可达4.1吨！”
格瑞得公司的马铃薯种植栽培水平在国内处于领先地位，是太仆寺旗马铃薯产业的龙头企业，主要品种有夏波蒂、大西洋等。2010年种植微型薯1500亩，生产原种种薯3500吨；种植原种种薯面积8500亩，生产脱毒合格种薯28000吨，保证了当地农民及周边旗县用种。
杨军说：“我们公司有高级农艺师2人、农艺师6人、助理农艺师10人、技术员40人。董事长李冬虎就曾在中美合资的辛普劳马铃薯加工企业工作了6年，从事马铃薯良种繁育生产20多年。”
汽车离开宝昌镇西行18公里前往红旗镇。马路两旁的林子里不时有野雁、野鸡、喜鹊惊起，空旷的地上摆放着长长的喷灌机，黑黝黝被翻转犁犁出一浪一浪整齐的地伸向地平线，望不到头。这是红旗镇的红旗村，远远地望见一栋栋新建的红砖平房拔地而起，在没有一丝云彩的蓝天下，格外醒目。
“我们去年租了1800亩地，今年再租了3000亩。我们要把这里打造成世界最先进的种薯培育基地。”贾孟墩，这位今年已60岁、来自陕西太仆寺旗沙原马铃薯种业有限责任公司的董事长，在内蒙古已种了10年土豆了。他带着35个大学生于去年8月28日来到太仆寺旗，投资2500多万元，仅打喷灌一项就花了1000多万元。
总经理杨亚丽与贾孟墩领着大伙走进那一排排标准的平房――种薯培养室。工作人员给大家一一消毒，让大伙儿穿上白大褂，戴上口罩，才能走进无菌室。“我们高规格建了1000多平方米、1000万株优质微型薯（原原种）生产能力的培养室和5500平方米的贮存库房，分别从荷兰、加拿大引进了费乌瑞特、夏波蒂等品种。夏波蒂适合做薯条，如麦当劳、肯德基用的是美国品种布尔班克……”杨亚丽告诉记者，他们聘请了当地20多位农民帮助育种，“农忙时，公司达300多人。”
曹驰是当地红旗村人，41岁，地地道道的农民。去年招聘到沙原公司穿上白大褂当了一名组培室剪苗工人。他说：“想不到我还能在自家门口从一名农民变成一名工人，不用去外地打工，还可以照顾家里。公司离家里7里地，每星期回家一趟和妻子孩子团聚团聚。每月工资2500元，包吃住，跟城里人一样作息。您瞧，还学到了一门技术。值！”
树一个品牌 带一个产业
农牧业生产经营的专业化水平是反映农牧业生产力水平的主要标志，直接决定着农牧业生产的成本和效率。作为农牧业产业化经营的一种组织载体，农牧民专业合作社是农牧民自己组织起来的利益共同体，与广大农牧民有着直接的经济利益关系，有效克服了分散经营的农牧户无法对农畜产品生产环节进行全程监控的弊端，使一大批先进、适用的农业新技术、新成果得以推广应用，有利于逐步形成名特优农畜产品的优势产业带和区域布局，促进农畜产品生产的规模化、标准化，推动农牧业产业化经营，提升农牧业综合效益。
记者在《太仆寺旗马铃薯产业“十二五”发展规划》中了解到，今后5年，太仆寺旗将“树立一批叫得响的绿色品牌”、“形成有区域优势和规模生产的高产优质马铃薯种薯基地和商品薯基地，着力打造标准化生产模式和绿色品牌认证”、“真正做到‘树一个品牌，带一个产业’。”
太仆寺旗一直非常重视和积极开展质量安全和无公害、绿色、有机认证工作。2009年就申报了马铃薯有机食品基地并通过了认证，注册了“精豆”牌商标，“察哈尔”牌西芹也通过了中国绿色发展中心绿色食品认证，并积极探索“农超对接”新模式，搭建农牧民与市场直接对接平台。
背景链接
太仆寺旗马铃薯种植历史悠久。近年来太仆寺旗把发展马铃薯产业作为一项富民产业来抓，通过政府拉动、企业带动等形式，使得标准化生产、产业化经营和市场化运作的发展雏形已基本形成。2010年，全旗种植面积达到40.2万亩，产量达到52.2万吨，实现销售收入8.1亿元。马铃薯科技示范园区达到208处16万亩，实现了从播种到收获全程现代化，具有国内外领先水平。全旗已发展种薯企业3家、深加工企业10家、种植企业及种植大户80家。其中，马铃薯专业合作社45家，注册资金2694.1万元，入社农户1285户、会员4135人，订单生产面积达到20万亩，带动农户10000余户。
