古语有云：物以稀为贵，不仅用来指代那些价值连城、数量稀少的臻品，连我们吃的食物也玩起了“限量”的把戏。你可以把这种现象理解成是餐厅的一种“吸睛”方式，但更重要的是，是这等稀贵性带给舌尖的满足，也不是一般芸芸众食所能满足的。
NO.1 【天下第一粥 限量3份】
【推荐餐厅】潮粥府
【美味区域】普陀区/金沙江路
【人均】68元
【上榜理由】冷水生米下锅慢熬，食材手法一气呵成。
白粥居然也限量？！这一碗看似普通的白粥，选用东北黑土地大米，放进潮汕专属熬粥的砂锅里，然后用木勺搅拌，每一步都很讲究。但更重要的，还是熬制的方法和厨师的经验。这天下第一粥熬制起来，需要厨师不停地旋转手中的木勺，同时注意火候、米粒的膨胀程度以及水质的变化，直到这碗粥煮熟为止。这道天下第一粥的口感十分软糯，入口之后回甘的感觉也很强烈，由于材料精致和熬制功夫讲究，每天限量三份。
NO.2 【巨型狮子头 限量4只】
【推荐餐厅】滩悦
【美味区域】徐汇区/襄阳南路
【人均】242元
【上榜理由】超大狮子头一斤重，馅料丰富包罗万象。
这家店的狮子头足足有一斤重，绝对是高端大气上档次！这个巨无霸狮子头上桌时的阵势，堪比佛跳墙。因为个头大、用料足，店里每天也是限量售卖，一天只卖四只。如此巨大的狮子头，选料绝对讲究，有鲍鱼、澳洲带子、菌菇、火腿等，堪称上乘之作。因为制作工艺繁琐又费时，所以店家每天是限量4个狮子头，先到先得，关键，这道菜既可以当菜又可以当汤，一举两得。
NO.3 【欢腾软壳蟹 限量5份】
【推荐餐厅】欢腾蟹
【美味区域】卢湾区/茂名南路
【人均】50元
【上榜理由】横行霸道打包走，金黄酥脆满口香。
这里的欢腾蟹都是现点现做的，小小的店面充满着浓郁的香味儿。有人等不及就在吧台开吃了，也有人把美味打包带走。店里一直卖的都是印尼膏蟹，只有在特定的季节才会推出软壳蟹，所以要吃还得提前先预约。这里的软壳蟹先经过秘制酱料的腌制，去腥入味，然后沾上自家调制的天妇罗粉进行油炸，高油温炸5分钟即可。
NO.4 【全牛拼盘 限量15份】
【推荐餐厅】首尔夜市韩国烤肉
【美味区域】长宁区/仙霞路
【人均】77元
【上榜理由】通宵达旦韩国风味，烤肉拼盘牛气冲天。
滋滋作响的烤盘上，五花肉、牛舌比比皆是，满满的韩国味儿。烤肉店里必然是牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉应有尽有，唯独有个牛肉拼盘是限量供应。在韩国，牛排是指带骨头的，去骨的叫做牛五花，肋骨的称为雪花肉。牛横膈膜是牛的稀有部位，属于内脏类，味道浓厚，口感滑嫩。 正是这份牛横膈膜的存在，让这份全牛拼盘变得格外稀贵。
NO.5 【黑色披萨 限量10份】
【推荐餐厅】Cin Cin
【美味区域】卢湾区/济南路
【人均】149元
【上榜理由】墨鱼汁融入海鲜披萨，非比寻常“黑”料理。
黑色披萨，每天只限量供应十份，原因是制作黑色披萨用到的墨鱼汁非常稀有。墨鱼披萨融合了多种海鲜，别看它乌漆墨黑得有点惊悚， 味道却异常鲜美，食客们对它赞不绝口，甚至还有人特地为它而来。墨鱼披萨与普通披萨在制作上有所不同，海鲜要先汆水再放在面饼上，烤制所需温度也相对较高，烤制的时间也要恰到好处。这样，一份限量的墨鱼披萨才可以出炉。
NO.6 【黑棕鹅 限量10份】
【推荐餐厅】春季小厨
【美味区域】普陀区/兰溪路
【人均】80元
【上榜理由】顺德私房烧鹅法，骨细肉嫩味鲜美。
在铜川路上，一只限量的黑棕鹅，居然超越了海鲜的魅力！顺德菜的菜名特别长，比如“香芋茶树菇煲黑棕鹅”，就把一道菜里的所有食材都包括进去了，一目了然。空运来的黑棕鹅改刀切块，进行简单的腌制去除土腥气，然后放入锅里煎至金黄色，整个过程也要耗时数小时。美味也是靠时间炖出来的，而黑棕鹅的特点就是再怎么炖肉质都不会老。吃完香嫩的鹅肉还能继续打边炉，经济又实惠，叫人无法抗拒。
NO.7 【面包鸡 限量10份】
【推荐餐厅】广州蕉叶
【美味区域】浦东新区/陆家嘴西路
【人均】109元
【上榜理由】面包里暗藏玄“鸡”，五小时烤出好滋味。
这家的招牌“面包鸡”需要预定，每天供应十只。面包鸡真的是内藏玄机，每个看到它的人都会惊讶于外形，迷茫于剪裁，期待它的味道。这道面包鸡不止内里香嫩，汁水丰富，外皮也做得十分到位，造型上先声夺人，也不能掩盖它的美味。这道面包鸡，鸡肉会先加辅料烤制好，有点类似八宝鸭的做法，关键就是外面的一层面包皮，也要事先发酵均匀。经过了高温烤制，中低温烘焙，这道面包鸡才能达到外脆里嫩，汁水丰富的效果。
NO.8 【火焰和牛 限量8份】
【推荐餐厅】yima仪玛时尚音乐餐厅
【美味区域】闵行区/七莘路
【人均】70元
【上榜理由】现场乐队气氛佳，火焰系列惹人爱。
这里的自助创意料理，比如三文鱼、帝王蟹，卖相很诱人。更有意思的是，日料还能搭配着限量的火焰和牛一起吃，这家店很有魄力。店里的和牛有两种做法，一种是生吃，还有一种就是火焰烧法。牛肉充分解冻以后改刀切块，用黄油在平底锅里煎至5成熟，上桌点火即可。因为和牛每天都是空运到沪，店里每天也就限量供应8份。
NO.9 【烤羊腿 限量30个】
【推荐餐厅】内蒙古海拉尔烤羊腿
【美味区域】普陀区/志丹路
【人均】95元
【上榜理由】大厨“挑三拣四”，没有秘制就靠选材。
这里的羊腿全部来自内蒙古的海拉尔，所以进货相对比较困难。每次进货都得从几千只羊腿中选择适合的材料，只因这位大厨烹饪羊腿的方法比较特别。这里的羊腿绝对是原生态的烹饪，竟然什么都不放，直接串枪烤制。因为没有任何佐料的掩盖，羊肉的好坏分得一清二楚。这样的烤羊腿，只要稍微撒一些芝麻就可以上桌了。原汁原味的烤羊腿边吃边烤，喷香四溢，不过每天就进三十个，如果想吃到可要赶早。
NO.10 【酸菜鱼 限量40条】
【推荐餐厅】小四川酸菜鱼
【美味区域】杨浦区/隆昌路
【人均】57元
【上榜理由】大鱼片薄到透明，酸菜萝卜手工腌制。
老板每天就卖四十条，老顾客都知道，想吃一定要赶早。不仅因为食材精细，更因为这酸菜鱼里使用的酸菜和萝卜都是自己腌制的。酸萝卜烧汤之后还能很脆爽，鱼片薄而滑嫩，这一切都仰仗大厨的刀工和腌菜时的用心。片鱼时，首先讲究选料，一定是选新鲜的本地黑鱼。然后才是刀工的均匀和厚度的把控，要达到薄而不断、通体透光的程度，才算合格，这样的鱼片下锅之后才能滑嫩爽口。腌制的酸菜和萝卜，只要口感不好，绝对不会下锅，所以才会每天限量四十分。
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