一、人体内酵素分类
首先，跟各位普及下，我们常见的各种“酶”，如淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶这些统称叫酵素。
人体内的酵素称“潜在酵素”，潜在酵素包括“消化酵素”和“代谢酵素”。消化酵素的作用负责食物消化，代谢酵素负责体内的代谢功能。
二、人体酵素制造有限
但人的一生中制造出的潜在酵素量是一定的，当大量消耗“消化酵素”时，为了制造大量的消化酵素，代谢酵素的制造量会减少。由于代谢酵素量减少，人的代谢功能失调，会发生各种疾病。
实践中也发现，往往人年轻时过度劳累，人会老得很快，老了易得病，这是因为过度消耗自身潜在酵素的结果。随着人体的老化，有些酵素减少了，有些酵素怠工了，消化吸收功能与代謝解毒功能大大减弱，结果造成新陈代谢严重失调，各种慢性疾病及癌症就产生了。
三、酵素补充
解决办法有两种，一是尽量节省体内的消化酵素，充分制造出代谢酵素；另一种办法就是大量补充食物酵素，以补充消化酵素，使体内制造出更多的代谢酵素。
四、高温杀死酵素
由于现代食物多数遭到各种形式的化学污染，以及我们的饮食习惯都是火食（高温加热的食物），使食物中的大量酵素遭到破坏，（酵素经过48度高温加热即失去活性），长期人体就会缺乏大量酵素。
五、酵素决定寿命长短
豪尔博士在〖酵素营养学的原理〗一书中说：“人类寿命与潜在酵素的消耗度成正比。”也就是说，体内酵素量多，寿命长，体内酵素量少，寿命短。补充酵素，可提高自身免疫力，延缓衰老，延长寿命。
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