莓茶属显齿蛇葡萄科小叶种显齿蛇葡萄植物，是湖南张家界特有的珍稀植物（近几年湖北恩施、来凤、永顺也引进了该植物种植），因其表面有一层白霜，色白似霉，故名为“莓茶”，又因为是藤状植物，也被称为“藤茶”。
又名青霜古藤茶生长于武陵山脉、以张家界为核心区域生长的小叶种显齿蛇葡萄植物，也叫小叶种藤茶。因其加工过程中细胞破碎，细胞中所含的黄酮活性成分渗透至表面而形成一层“白霜”，看起来像发霉俗称霉茶，因霉字不吉利故谐音为莓茶。
莓茶的主要活性成分为黄酮类化合物，莓茶是目前已知植物中黄酮含量最高的植物，被誉为”黄酮之王“；莓茶的平均黄酮含量达26.1%，是绿茶的300倍，尤其是莓茶龙须嫩芽尖部位黄酮含量更是高达47.8%，相当于一杯莓茶有半杯是黄酮；2013年，经原国家卫生计生委批准为新食品原料。该植物含有天然活性成分黄酮，幼嫩茎叶中总黄酮平均含量超过了26%，其中芽尖总黄酮含量最高达43.78%，是目前所有被发现的植物中黄酮含量最高的植物，被誉为“黄酮之王”。
莓茶表面那层白霜就是在炒制揉捻过程中，细胞壁破裂，其中的黄酮化合物二氢杨梅素析出结晶形成，二氢杨梅素具有遇热溶解的特性，在莓茶的首泡中会有70%左右的二氢杨梅素溶解，所以莓茶是不需要洗茶的，首泡即是其精华；
莓茶除了极高的黄酮含量之外，还富含17种氨基酸和钾、钙、铁、锌、硒等14种微量元素；
莓茶对生长环境的要求极为严苛，只能长在海拔1500米以上的红砂岩中，其生长环境、水、空气、土质等不受任何污染，且不能受过多的阳光照射，环境越好，价值越高；
莓茶是一种藤茶,也就是说它主要是用一种野生藤本植物制作的,而这种植物主要分布在湖南张家界地域，长环境比较苛刻，一般生长在海拔800-1500米的山巅处, 要在年云雾缭绕的湿度状态下成长，且要求在特殊石英砂岩土壤中才能生根，所以莓茶的产量是比较少的。
当地人一般将莓茶称之岩莓神仙草、安莓茶、神堂莓、土家神茶等,通过晒制而成，散发自然的清香味，晒干后会形成白色小斑点,看着像发霉了，所以被称之为莓茶,实这种小斑点是蛋白酶，有着极为丰富的营养成分。
经科学考证，莓茶是经过第四世纪冰川灭绝性扫荡后，幸存于张家界原始森林的一种珍稀植物。因为张家界独特的地理位置而被公众所熟知，张家界也因此被认定为全球莓茶黄金产区，被誉为“莓茶之乡”。
根据中国中医研究院，湖南省卫生防疫站，湖南中医药研究院等单位分析鉴定与临床试验，莓茶对咳嗽、咳痰、咽干、哮喘总有效率为100%，对上呼吸道感染、急慢性咽炎、慢性支气管炎的有效率为91.7%，还能改善睡眠、保肝护肝、保护心脑、调节血压、平衡血糖、降低血脂、软化血管；
莓茶中的黄酮类化合物主要通过影响细胞的分泌过程及细胞间的相互作用而起抗炎和免疫作用；
慢性炎症疾病通常伴有氧自由基的提高，过量的氧自由基及其中间产物是引起组织多种病理改变的原因之一；黄酮类化合物是一类很强的氧自由基和羟自由基捕捉剂和淬灭剂；黄酮可以抑制炎性生物酶的渗出，可以增进伤口愈合和止痛；
莓茶对于口腔炎症、急慢性咽炎、呼吸道炎症和肠胃炎症有很好的辅助疗效；
②、保护心血管、调节三高
莓茶中的黄酮类化合物对心血管的作用主要是通过影响酶来实现的，黄酮类化合物在防治心血管疾病，如防止动脉硬化、降低血脂和胆固醇、降低血糖、舒张血管和改善血管通透性及减少冠心病发病率等方面均具有良好的效果；
调节血压：莓茶中的γ氨基丁酸有显著的降血压效果，改善大脑机能，增强记忆力等；其机理是通过抑制血压上升酶的活性，促进体内盐分的排泄；
平衡血糖：糖尿病患者若坚持服用莓茶，不仅可以平衡血糖排除体内毒素，还可以有效治疗各种感染，使久治不愈的感染得到控制；
降低血脂：黄酮具有减低甘油三脂、胆固醇，提升高密度脂蛋白的含量，从而净化血液、分解血栓、逆转和消退动脉硬化斑块；
软化血管：黄酮具有扩张血管和提高血管的通透性作用，莓茶中还含有17中氨基酸和14种微量元素，能养护血管、修复血管内皮、恢复血管弹性；③、保肝护肝，对化学性肝损伤有保护作用
莓茶的主要活性成分为黄酮类化合物二氢杨梅素，此类物质具有清除自由基、抗氧化、抗血栓、抗肿瘤、消炎等多种奇特功效；而二氢杨梅素是较为特殊的一种黄酮类化合物，除具有黄酮类化合物的一般特性外，还具有解除醇中毒、预防酒精肝、脂肪肝、抑制肝细胞恶化、降低肝癌的发病率等作用；
④、改善睡眠
莓茶中的黄酮是通过连载细胞、活化细胞和修补细胞来改善细胞膜的通透性，使钙化萎缩的松果体活力增强、褪黑素分泌增加，从而改善睡眠的稳定效果，莓茶改善睡眠功能的新发现，开创了养生保健的新方法；
⑤、消除前列腺的炎症
莓茶中的黄酮能抑制前列腺增生，不影响体内循环的性激素水平，避免了激素类药物治疗前列腺增生时的副作用，莓茶中的黄酮还具有很强的抗菌消炎作用能消除前列腺的炎症；
⑥、抗肿瘤作用
莓茶中的黄酮类化合物是通过促进肿瘤坏死因子、抑制致癌剂及抗氧化等多途径发挥疗效的；黄酮类化合物对细胞凋亡和肝脏病变的影响：细胞凋亡是指细胞在一定的生理或病理条件下，受内在遗传机制的控制自动结束生命的过程，不引起周围细胞的溶解。黄酮类化合物能够诱发癌细胞和肿瘤细胞的凋亡，发挥抗癌抗肿瘤作用，而对正常组织细胞的凋亡起延缓作用；
⑦、抑制便秘
莓茶中的黄酮有抗菌、抗氧化、消除毒素的能力，也在治疗便秘中起着很大的作用，黄酮可以杀灭肠内的有害病菌，治愈急性、慢性肠炎，还可以减少有害气体的产生，恢复肠道机能，服用莓茶，不仅能够净化血液，排除体内毒素，而且对治疗便秘也十分有效；
⑧、抗氧化、抗自由基、抗衰老作用
氧自由基是健康杀手，在氧自由基的作用下，蛋白细胞被纤维化，导致皮肤失去弹性，产生皱纹；脂肪细胞发生过氧化反应，令皮肤变得暗沉，逐渐形成色斑；研究表明，黄酮类化合物有提高动物机体抗氧化及清除自由基的能力。黄酮类化合物因酚羟基上的氢原子可与过氧自由基结合生成黄酮自由基，进而与其他自由基反应，从而终止自由基链式反应；
莓茶可以说是目前许多爱喝茶的养生达人的首选，因为莓茶的保健价值非常的高，而且价格也在很多人的接受范围之内，但是也是有的人适合喝莓茶，也有一些人不适合喝莓茶：
1、哪些人不适合喝
莓茶其实莓茶是不存在任何的毒副作用的，但是莓茶是偏寒性的，饮用一次两次不存在什么问题，但是长期服用对于肠道虚寒的人来说，就会加重肠胃的寒性，因此不太适合肠胃虚寒的人饮用，如果实在要喝可以4克莓茶+5克姜丝煎服。此外，严重胃溃疡的人不要喝莓茶；
2、什么人适合喝莓茶
由于没莓茶不存在任何的毒副作用以及颇多的保健效果，所以除了以上提到的两种人不建议服用之外，所有人都是可以喝莓茶的，但其中也有几类人可以平时多喝一点：
①、急慢性咽炎、口腔溃疡、支气管炎等患者：莓茶能够杀菌消炎抗病毒，尤其是急慢性咽炎效果显著，像老师、主播、歌手这些用嗓子比较多的职业；
②、心血管疾病、三高人群：莓茶能够保护心脑血管，同时调节血脂血压血糖，使其处于一种稳定的水平；
③、长期在空气质量较差的环境中工作的人：有害物质会随着呼吸进入体内，而莓茶能够清除血液中的有害物质和垃圾，将其排除体外；
④、保肝护肝、经常喝酒的人：莓茶中的黄酮化合物二氢杨梅素是较为特殊的一种黄酮类化合物，除具有黄酮类化合物的一般特性外，还具有解除醇中毒、预防酒精肝、脂肪肝、抑制肝细胞恶化、降低肝癌的发病率等作用；是保肝护肝，解酒醒酒的良品；
⑤、精神压力大失眠的人：莓茶能够改善人的睡眠质量，这是因为在莓茶中含有非常丰富的黄酮类化合物，而这种物质对于褪黑素的分泌有影响，褪黑素能够帮助我们身体处于一种更平和的状态，有助于睡眠；
莓茶属六大茶系之外，该植物含有天然活性成分黄酮，是所有被发现植物中黄酮含量最高的植物，故被誉为 “黄酮之王”。
快·速·了·解
张家界莓茶历史悠久，原为土家族常用的民族药物，有700多年的饮用历史，收录于《土家族医药学》、《全国中草药汇编》、《湖南中药材（2009版）》等中医药专著中。千百年来，当地土家山民祖祖辈辈饮用莓茶，相沿成俗，在他们心目中，莓茶不仅口感独特，更有祛病疗伤，强身健体等神奇功效，故又被我们当地人称为：土家甘露、长寿藤、神仙草。野生莓茶在土家族已经有700多年的饮用历史，在2013年正式被国家批准为新资源食品，就是药食同源食品，它既有茶的口感又有药的价值。
是可当茶饮，口感甘甜，对人体的呼吸系统、消化系统、心血管系统、神经系统、免疫系统和内分泌系统等功能性疾病的预防和治疗均有重要作用，经济价值极高。
张家界苺茶作用独特，无任何副作用，饮用安全。功效也有很多：祛痰、解热、消肿；能软化血管、扩张冠状动脉、改善血管通透性、抗血栓；降血脂、降血压、降胆固醇；减少红血球、抗血小板凝聚、改善微循环；清除自由基、抗氧化、抑制肿瘤；保肝护肝、解酒醒酒；并有明显的消炎抑菌、抗病毒作用；尤其是治疗上呼吸道感染，急慢性咽炎、支气管炎等，效果显著。长期饮用莓茶，能全面增强人体体质和免疫力。莓茶可以帮您净化血液，护肝养肝，调理咽炎，肠胃，软化血管降压降脂，降糖，预防调理三高，改善糖尿病，还有三降、三抗、三调节的功效，增强癌症免疫力。
大多茶友都是调理四高、咽炎、睡眠、肠胃、护肝这方面喝莓茶都是有很大帮助的。
但不是所有的莓茶都有以上的价值
莓茶品级分为野生和仿野生（种植）
常见的等级分为芽尖、嫩叶、老叶（原叶）
二者口感极为相似
唯一的区别就是黄酮含量的高低
野生莓茶，自然天成，手工炒制，保留最原本的营养，总黄酮含量高达63.2%。真正的高黄酮野生莓茶。
因此需要调理保健身体的朋友认准野生
只是单纯喝口感的选择仿野生
不用盲目追求野生
根据自己的需求，来选择合适自己的莓茶
野生莓茶只生长在海拔800到1500米的高山上，喀斯特地貌红砂岩中，经历风吹雨打，天生天养，也因为特殊的地理环境和生态气候，所以富含黄酮等矿物有机物质。
规格：一提是200克的极致干茶，（用六斤野生莓茶鲜茶制作出来的）可以喝3个月左右，很耐喝。
顶级是采摘3-5厘米，黄酮含量最高达到了63%，特级是采摘5-10厘米，黄酮含量19%。
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对于此种茶，可能多数朋友都比较陌胜，莓茶” 是藤茶类产品的一个品种。藤茶化学名显齿蛇葡萄,属于葡萄科蛇葡萄属，是一种野生藤本植物。要分布于我国长江流域以南,如云南东南部、福建、两广、湖南等地，有许多俗称：湖南张家界茅岩河当地藤茶俗称:茅岩莓、神堂莓、安莓茶神仙草、土家神茶9等。广吧马驰是盛产藤茶的地区,当地人称藤茶为“长寿藤，长寿甘露,土甘草。”
1993年永定区林业局高级工程师、特贴专家黄宏全等有关专家到张家界茅岩河一带考察,发现了当地藤茶,提样检测后发现，其富含总黄酮、二氢杨梅素 及17种氨基酸和14种人体必需的微阮素，有着极高的药用价值，当地政府对此高度重视，对这种植物进行重点研究。
后来,湖南张家界应用植物研究所为其以这种藤茶所研发的产品命名，弓|用生长于当地茅岩河两岸，面富已成蛋白霜，白似霉，故建议命名为”霉茶”， 又因考虑到消费者接受度，改”霉”为“莓”，最终将名称确定为”莓茶"。
一、 莓茶经国家多家权威机构鉴定,含人体必需的1 7种氨基酸和14种微骯素,含粗蛋白质12.8%~ 13.8%，总黄酮含量7.5% ~ 8.3%，最低6%，卫生部颁发保健食品证书批准总黄酮含量≥6%。
二、莓茶所含的黄酮能排除人体有 害酸汰和酮体、清除血液里的血垢、调节血脂、降低血压、软化血管效果显著,能调节肾小管重吸收、改善睡眠、频尿等。
三、茶所含的黄酮能杀菌抗炎清热解毒、镇痛消肿、降脂降压、润喉止咳、调节提高人体免疫力,对金黄葡萄球菌、甲、Z型链球菌、肺炎双球菌、流感杆菌等有很强的死能力。
四、根据国家权威部门]的鉴定,鉿黄酮类化合物Q很高,用途广泛，可提炼医药产品，造福全人类。此项目有关部门、专家正在研究中，并进入临床实验阶段。
莓茶加工方法
莓茶加工方法很多，不同的生产加工工艺,所生产的品质与质量也有好大的差别。
(1)直接太阳晒干法:民间通常采茎叶全株砍采,直接切成一寸左右的茶段,利用自然太阳晒干,这样加工生产的莓茶,全叶片状，表面无白色结晶体析出，直接用开水泡，色为淡绿色,味淡不醇，无回味,功能效果较差,需要清煮很长时间才能发挥效果。
(2)水煮杀青晒干法:同样采用茎叶全株砍采，切成一寸长的茶段,用沸水煮捞杀青后，晒干即为成品，这种加工方法生产的莓茶,半片状，色淡黄绿,有少许白色结晶析出，味带苦涩，这种方法最为方便，但经过水煮捞后，营养物质被大量流失,功能效果差。
(3)炒青摊晒法:选用枝叶为原料,用热锅杀炒青,炒至5成干再手工搓揉,然后在太阳底下摊开晒至全干,这种方法工的莓茶，传统工艺掌握的难度较大,炒锅的时间和温度以及手法和晒干方法都决定了茶的品质。好的品质为:黑白相间，色结晶析出较多，且均匀，入口微苦,回味甘甜。
(4)炒青渥沤生产法:这种加工法有象红茶的常规生产,选材是嫩枝叶,揉成条状后，进入渥沤间发酵一至二天,再散块入炒锅炒干至成品.这种方法枷工的茅岩莓茶,茶形条片状,黑白相间,经过渥沤有效成份失也最多，味淡甜，有回甘，且带一定的馊涩味，酸味较重,功能效果交较差。
(5)物理生物工程:采专用清锅在特定的温度,时间与环境下杀青，同时采用生物物理工程进行蛋白酶化转移技术进行有效转化.然后炒干机二至三次分段炒至全干至成品，这种方法生产的岩莓茶,保持了茅岩莓的原汁原味,批量生产成本大大降低,茶味好,色淡黄绿,略带少量岩莓结晶析出白点，茶味醇正甘甜，但这种方法缺少手工搓揉,营养物质不容易被渗泡出来。
(6)现代精加工工艺:是典型地企业化生产方式，既继承了传统手工制作的优点,保留了传统工艺的入口微苦，回味甘甜的特点，利用现代化GMP无菌车间进行隔离生产，采用流行的破壁工艺、专业烘烤、分离配对、紫外线杀菌等一系列国家质量生产规范。用这种方法生产的茶,分地发挥了茅岩莓的药理性，避免了珍贵原料的浪费,成分用量也得以标准化，用起来也更安全。
莓茶表面的白色粉末是什么?
莓茶表面的白霜是晾晒的过程中自然析出的，就和柿饼表面的白霜的形成原理是一样的，白色粉末的主要成分是：黄酮类化合物（二氢杨梅素），95°开水就会溶解，主要功效就是清咽护嗓。可以正常饮用。
莓茶一天合适喝多少量，如何冲泡?
答:一天3-6克，差不多2泡，根据自己喜好来，有的朋友口味偏重，喉咙不舒服，有干痒或者疼痛，建议泡浓点喝，睡前一小时喝，晚上，相当于给嗓子做个保养，不影响睡眠哦。莓茶中所含的黄酮类化合物二氢杨梅素，有遇热溶解，遇冷析出的特点。
冲泡方法：取茶2-4克左右，95°以上开水直接冲泡，（注：千万别洗茶，第一泡才是精华，因为莓茶的功效成份首次融水溢出为70%），茶叶表面的白色霜溶解就可以饮用了。可以泡2-3泡，入口微苦，回味甘甜。
莓茶与普通茶有什么区别?
1、不含茶碱、咖啡因，能改善提高睡眠。
2、黄酮含量很高，被称为植物界的“黄酮之王”
3、可以送服中西药。
4、晚上喝，不影响睡眠
藤茶(莓茶)的对应病症和食用方法
防暑：冷藏藤茶(莓茶)茶水，可防暑降温。
便秘：清早空腹温服200～300毫升浓藤茶(莓茶)茶水。
咽炎：浓藤茶(莓茶)茶水温服、大口喝、慢慢咽、效果更佳。
牙痛：浓藤茶(莓茶)茶水口含，停1分钟以后咽下，反复几次可止痛。
胃寒：藤茶(莓茶)茶叶4克、姜丝5克、加水200毫升煎服，每日3次。
失眠：睡前1小时喝200～300毫升浓藤茶(莓茶)茶水，可提高睡眠质量。
三高：饭前半小时喝200～300毫升浓藤茶(莓茶)茶水，有助疏通血管。
感冒：加量热服，每天饮藤茶(莓茶)茶水2000～3000毫升，会缓解症状。
解酒：酒前喝300毫升浓藤茶(莓茶)茶水，可护肝保胃，酒后饮用有助清肝醒酒。
胃病患者：每天三次，饭后半小时饮用藤茶(莓茶)，注意不要冲泡的太浓。如果是胃寒体虚的患者，可以在茶中加入大枣、桂圆、枸杞等一起饮用。
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