春季是由冬寒向夏热过渡的时期，气候变化多端，时有风寒温湿交替侵袭人体。这一季节以肝气为令，冬天蓄积体内的阳气随着春暖转为向上外发，若藏阳气过多会化成热邪外攻，如果遇到阳气骤升，内外两阳碰撞，易引动内热而生肝火，继而诱发多种疾病，此时需调养肝气。
中医认为，春季养生应以保持体内的阳气为主。保持阳气，重在养肝。
因此，春季保肝尤为重要。
春季饮食养生调理方案
遵循少酸原则：春季为肝气旺之时，肝气旺，则会影响到脾。所以，春季容易出现脾胃虚弱病症。如果多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢。
不要暴饮暴食或饥饿：这种饥饿不匀的饮食习惯，会引起消化液分泌异常，导致肝脏功能的失调。
饮食上要以清淡平和、营养丰富为宜；要保持均衡，食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例。
多吃新鲜时令瓜果、蔬菜：对肝气太旺的，应多吃些具有泄肝作用的食物，如以鲜芹菜煮粥或打汁服用，菊花代茶饮等；肝血不足常感头晕、目涩、乏力的，可多吃桂圆粥、枸杞鸡肉汤、猪肝等。
春季最佳养生食材
葱、姜、蒜：葱、姜、蒜不仅是调味佳品，还有重要的药用价值，不但可增进食欲、助春阳，还具有杀菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候，此时食之，可预防春季最常见的呼吸道感染。
山药：春季食用，能健脾益气，可防止春天肝气旺而伤脾。
芡实：春季食用芡实可去除体内湿气，改善春困现象。
枸杞子：春季食用枸杞子，可以补肝肾不足。
燕窝：春季进补适量的燕窝可提高老人及小孩子的免疫力，预防上呼吸道感染。
鸡肝：以脏补脏，鸡为先。鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝之佳品，较其他动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。
动物内脏：动物内脏所含的维生素B2很多。初春时节，不少人容易患有口角炎，就是因为缺乏维生素B2所致。
鸭血：鸭血性平，营养丰富，肝主藏血，食鸭血可以补肝血，以血补血是中医常用的治疗方法。
菠菜：可养血滋阴，对春季里常因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的食疗作用。
春笋：春季可用鲜竹笋煮白米粥服食，对防治咳喘、糖尿病、烦渴、失眠等症有较好的效果。
豌豆苗：时令性蔬菜，对高血压、糖尿病患者来说，榨取鲜汁饮用，最为适宜。
韭菜：韭菜性温，最宜人体阳气，春季常吃韭菜，可增强人体脾胃之气。
黄豆芽：春天是维生素B2缺乏症的多发季节，黄豆芽是含维生素B2较丰富的食品，可以有效地防治维生素B2缺乏症。
胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和维生素。春天人体各组织器官功能活跃，需要大量的营养物质供给机体，胡萝卜即可以为机体提供丰富的维生素和矿物质。
樱桃：樱桃素有“春果第一枝”的美誉。春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。
养生提示
“春捂秋冻”是顺应气候的养生保健经验。患有高血压、心脏病的中老年人，更应注意防寒保暖，以预防卒中、心肌梗死等疾病的发生。
养生食谱推荐
韭菜炒鸡蛋
原料：韭菜200克，鸡蛋3个调料：盐5克，味精1克，油50克
做法：
1．韭菜择洗干净，切成段；鸡蛋磕入碗内搅匀。
2．把炒锅上火，舀入油烧至六成热，倒入蛋液，炒成小块，用碗盛起。
3．洗净炒锅再上火，加入油烧至七成热，放入韭菜、盐、味精，快速拌炒至变软时，倒入鸡蛋，拌匀装盘即可。
养生心得：初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
椿芽烘蛋
原料：鸡蛋5个，椿芽60克调料：盐2.5克，水淀粉50克，油100克
做法：
1．把椿芽嫩的部分淘洗干净，用刀切细。
2．将鸡蛋打于大碗内，加椿芽、盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀。
3．炒锅置小火上，放入油，烧至四五成热时，将打好的蛋液从锅心油上冲下，随即将锅盖盖着（此时火宜小）；烘3~4分钟，用竹筷试插锅心的蛋，如已不见蛋汁时，即稍放点油将蛋翻面，依然用盖盖着，直到两面都烘成深黄色，即起锅盛盘。
养生心得：椿树通常清明前后开始萌芽，早春大量上市，本菜为时令菜。
燕窝红枣薏米粥
原料：薏米250克，百合50克，红枣10枚，燕窝5克调料：蜂蜜1小匙
做法：
1．将燕窝用常温水浸泡6~8小时；薏米淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分。
2．将浸泡后发胀的燕窝撕成条状，连同浸泡水一并放入锅内，烹煮至水沸腾转为小火3~5分钟起锅，将燕窝沥干待用。
3．百合、红枣分别清水洗净，红枣去核备用。
4．薏米下入锅内，加入适量冷水，置旺火煮至水沸；红枣下入锅内，转小火熬煮成粥。
5．待薏米软烂时，放入煮熟沥干后的燕窝及蜂蜜，即可食用。养生心得：由燕窝、百合、红枣、薏米合用制成的粥，可滋补肺肾、止咳、平喘、强壮身体、增加抵抗力，是春天养生的极好美食。
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