羊肉，为什么被世卫列为“2A类致癌物”？真相到底是怎样的？ ​

各种肉类既能满足人们对美食的渴望，又能补充身体的营养需求，猪肉、牛肉、羊肉、鱼等，都是非常大众化的肉类，尤其是羊肉，被很多人视为暖胃的最佳营养品，但是，也一直有一些关于羊肉的不好谣言，比如：有人认为羊肉吃多了会致癌，是真的吗？

我们先来了解一下羊肉有何营养价值？

羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。

据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。

羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱炮羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

● 食用功效

温补脾胃：羊肉可用于脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

温补肝肾：羊肉可用于肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

补血温经：羊肉可用于产后血虚所致的腹冷痛。

保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。

补肾壮阳：中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。

补肝明目：羊肉有益血、补肝、明目之功效，对产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。

增强抗病能力：在夏季吃些羊肉是有益处的，适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖胃生津、保护胃肠。

羊肉，为什么被世卫列为“2A类致癌物”？

所谓红肉白肉，主要是根据烹调前的颜色来判断，牛肉、羊肉、猪肉等肉类，煮熟后虽然会变白，但还是属于红肉，而动物如鸟、鸡、鸭等，是红肉白肉相间的，而鱼、虾、蟹等，都属于白肉虽然煮熟后会变红。

根据国际癌症研究结果，红肉被认定为2A类致癌物，所以有人自然将猪肉、牛羊肉归为致癌物，但实际上在分类中，2A类是指可能致癌的物质，而不是明确的致癌物质。

所以羊肉、猪肉、牛肉等红肉不会致癌，只要摄入合理，营养均衡，对身体还是有很多好处的。

既然是致癌物可能比较大，动物试验已确认致癌，那羊肉还能不能吃？

任何事物都有其两面性，凡事也要一分为二来讲，任何事物也是过犹不及，对于羊肉以及其他肉类，国家膳食指南推荐总量每天不超过75克，红肉的摄入量参考其他的推荐建议，每周不超过500克为好，对于冬季来说，喜欢吃羊肉的人，尽量控制用量即可。

羊肉也并非人人都可以食用，以下人群管住嘴

1、阴虚火旺的人，因为从中医食疗的角度上来讲羊肉性味甘、热，对于口腔溃疡、咽喉肿痛、声音嘶哑、眼睛红肿、五心烦热等阴虚火旺的人不适合吃羊肉，否则会火上浇油而引起上述症状的加重；

2、有痔疮的人群，因为如果再吃羊肉会引起上火的情况加重，而导致痔疮便血病情的加重；

3、外感实邪的或者有宿热者的人群，如果在发热的情况下再吃羊肉，会引起发热症状的加重；

4、肾脏疾病的人，因为羊肉当中含有丰富的蛋白质，而蛋白质的排泄需要肾脏的参与，如果有肾脏疾病的人吃羊肉，会引起蛋白质进一步超标，引起肾脏代谢负担的加重，进而可能会引起浮肿、尿少等肾功能障碍的表现。