碳酸型酸梅汤及制造方法

技术领域：

本发明属于食品饮料范围，特别涉及一种碳酸型酸梅汤及制造方法。

背景技术：

现在市面上饮料种类繁多，碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料，现有的包括酸梅汤在内的果汁饮料都是将果品粉碎、榨汁，或勾兑、或浓縮干燥造粒，并且添加香精等食品添加剂，现在市面上没有一种以乌梅为原料的不加香精的碳酸型酸梅汤饮料。

发明内容

本发明的目的是提供一种碳酸型酸梅汤及制造方法，其特征在于，所述碳酸型酸梅汤每100g组成如下白砂糖9-10wt%乌梅0. 3-0. 4wt%山楂0. 05-0. 15wt%甘草0. 01-0. 08wt%陈皮0. 01-0. 06wt%桂花0. 001-0. lwt%co20. 7-0. 8%一级反渗透水余量 所述碳酸型酸梅汤制造方法步骤如下 A将乌梅、山楂、甘草、陈皮，桂花，按照每100g酸梅汤中乌梅0. 3-0. 4wt%、山楂0. 05-0. 15wt^、甘草0. 01-0. 08wt^、陈皮0. 01-0. 06wt^、桂花0. 001-0. lwt^的比例混合后，经50-10(TC的一级反渗透水浸泡萃取，萃取时间l-4h，然后将萃取液经过固液分离，冷却到10-3(TC，沉降3-30min，得到质量比浓度为0. 1_5%的液体，打入缓冲罐准备调配；

B白砂糖加入50-80 —级反渗透水中溶解，得到质量比浓度为40-70%的冰糖溶液，经过滤，降温，冷却到10-30°C ，打入缓冲罐准备调配； C将步骤A得到质量比浓度为0. l-5X的液体和步骤B得到质量比浓度为40-70%的液体混合一起，然后按上述比例补足一级反渗透水调配成产品酸梅汤，检测合格后，经过滤后打入灌装机，同时将质量比浓度为0. 7-0. 8%的C02气体直接充入灌装机，进行灌装；

D灌装后的产品进入巴杀系统进行进行30 40°C， 15 30分钟的巴氏杀菌；

E.套标、喷码、装箱、检验、出厂。 本发明的有益效果克服现有技术的包括酸梅汤在内的果汁饮料添加香精等食品添加剂，不是清爽的缺陷，提供一种以乌梅为原料的不加香精的碳酸型酸梅汤饮料，本碳酸型酸梅汤饮料清爽可口，具有清热解暑、解渴的作用；饮料通过巴氏杀菌，保证其在保质期内的稳定性。

具体实施例方式本发明提供一种碳酸型酸梅汤及制造方法。所述碳酸型酸梅汤每100g组成如下白砂糖9-10wt%乌梅0. 3-0. 4wt%山楂0. 05-0. 15wt%甘草0. 01-0. 08wt%陈皮0. 01-0. 06wt%桂花0. 001-0. lwt%co20. 7-0. 8%水余量所述水为一级反渗透水。所述碳酸型酸梅汤制造方法步骤如下

A将乌梅、山楂、甘草、陈皮，桂花，按照每100g酸梅汤中乌梅0. 3-0. 4wt%、山楂0. 05-0. 15wt^、甘草0. 01-0. 08wt^、陈皮0. 01-0. 06wt^、桂花0. 001-0. lwt^的比例混合后，经50-10(TC的一级反渗透水浸泡萃取，萃取时间l-4h，然后将萃取液经过固液分离，冷却到10-3(TC，沉降3-30min，得到质量比浓度为0. 1_5%的液体，打入缓冲罐准备调配；

B白砂糖加入50-8(TC—级反渗透水中溶解，得到质量比浓度为40-70%的冰糖溶液，经过滤，降温，冷却到10-30°C ，打入缓冲罐准备调配； C将步骤A得到质量比浓度为0. l-5X的液体和步骤B得到质量比浓度为40_70%的液体混合一起，然后按上述比例补足一级反渗透水调配成产品酸梅汤，检测合格后，经过滤后打入灌装机，同时将质量比浓度为0. 7-0. 8%的C02气体直接充入灌装机，进行灌装；

D灌装后的产品进入巴杀系统进行进行30 40°C， 15 30分钟的巴氏杀菌；

E.套标、喷码、装箱、检验、出厂。

实施例碳酸型酸梅汤 A将乌梅、山楂、甘草、陈皮，桂花，按照每100g酸梅汤中称取乌梅0. 4wt%、山楂0. 13wt^、甘草0. 06wt^、陈皮0. 06wt^、桂花0. 09wt%的比例混合后，经50-100°C的一级反渗透水浸泡萃取，萃取时间3. 5h，然后将萃取液经过固液分离，冷却到3(TC，沉降25min，得到质量比浓度为4. 5%的液体，打入缓冲罐准备调配； B白砂糖加入8(TC—级反渗透水中溶解，得到质量比浓度为65%的冰糖溶液，经过滤，降温，冷却到2(TC，打入缓冲罐准备调配； C将步骤A得到质量比浓度为4. 5%的液体和步骤B得到质量比浓度为65%的液体混合一起，然后按上述比例补足一级反渗透水调配成产品酸梅汤，检测合格后，经过滤后打入灌装机，同时将质量比浓度为0. 75%的C02气体直接充入灌装机，进行灌装；灌装后的产品进入巴杀系统进行35°C，20分钟巴氏杀菌。

权利要求

一种碳酸型酸梅汤，其特征在于，每100g碳酸型酸梅汤组成如下白砂糖 9-10wt％乌梅0.3-0.4wt％山楂0.05-0.15wt％甘草0.01-0.0gwt％陈皮0.01-0.06wt％桂花0.001-0.1wt％CO2 0.7-0.8％一级反渗透水余量。

2. —种碳酸型酸梅汤及制造方法，其特征在于制造步骤如下A将按照每100g酸梅汤中乌梅0. 3-0. 4wt %、山楂0. 05-0. 15wt %、甘草 0. 01-0. 08wt^、陈皮0. 01-0. 06wt^、桂花0. 001-0. lwt^的比例混合后，经50-100。C的一 级反渗透水浸泡l-4h萃取，然后将萃取液经过固液分离，冷却到10-30°C ，沉降3-30min，得 到质量比浓度为0. 1_5%的液体，打入缓冲罐准备调配；B白砂糖加入50-8(TC—级反渗透水中溶解，得到质量比浓度为40-70%的冰糖溶液经 过滤、降温、冷却到10-3(TC，打入缓冲罐准备调配；C将步骤A得到质量比浓度为0. l-5X的液体和步骤B得到质量比浓度为40-70 %的液 体混合一起，然后按上述比例补足一级反渗透水调配成产品酸梅汤，检测合格后，经过滤后 打入灌装机，同时将质量比浓度为0. 7-0. 8%的C02气体直接充入灌装机，进行灌装；D灌装后的产品进入巴杀系统进行30 40°C， 15 30分钟的巴氏杀菌；E.套标、喷码、装箱、检验、出厂。梅楂草皮花乌山甘陈桂

全文摘要

本发明公开了属于食品饮料范围的一种碳酸型酸梅汤及制造方法。碳酸型酸梅汤是以乌梅、山楂、甘草、陈皮、桂花等原料的萃取液为基础，充入适量CO2气体调配而成且不加香精、不加焦糖色素，不加柠檬酸、苹果酸等添加剂的的一种具清爽可口特色的酸梅汤饮料。本碳酸型酸梅汤饮料通过充入CO2气体及巴氏杀菌，保证其在保质期内的稳定性，具有清热解暑、解渴的作用。