粮食是人类赖以生存的最基本物质。自古以来，“五谷”便成为了粮食作物的代名词。《论语·微子》有云“四体不勤，五谷不分”，这是“五谷”之说最早的记载。《黄帝内经·素问》中说，毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。狭义的五谷则代表五种作物，通常是指“稻、黍、稷、麦、菽”。
《黄帝内经》中指出五谷为养，肯定了五谷对人体生命活动的重要性。五谷都是植物经过一年的努力结出来的种子，是吸收天地精华才孕育而成的，所以五谷包含的精气非常充足。种子具有非常充足的生长之势，因此人体通过摄入这种包含天地精华的种子，就可以维持自身生命的运转。因此，人体的饮食应以五谷为主，只有进食五谷，才能为机体活动提供能量，保证正常的生命活动。
1.稻：是一种禾本科的直杆的谷类作物，主要类型是有土栽培的“水稻”。人类重要的粮食作物之一，耕种与食用的历史都相当悠久。现时全世界有一半的人口食用稻。大米包括籼米、粳米、糯米，为“粮中珍品”，其味甘，性平，入脾、胃、肺经。具有补中益气、滋阴润肺、健脾养胃、和五脏、通血脉、除烦渴，止泻痢的功效。张仲景在《伤寒杂病论》中就经常把粳米放在方子中治病，中医认为粳米具有很好的药性。粳米偏凉性，南方气候较炎热，经常吃米可以利用米的寒性中和气候的炎热。糯米的特点是黏腻，偏温性，营养价值超过粳米，补益力量是大米中最强的，糕点、粽子、元宵都离不开糯米。李时珍在《本草纲目》中将糯米的功效归纳为：温脾胃，止腹泻，缩小便，收自汗。籼米含油脂高，吃到嘴里面油滋滋的，非常爽口，但吃惯了粳米的人觉得籼米不粘，口感不及粳米。籼米特别适合做炒饭，因为油脂多炒出来一粒一粒的。
2.黍：黍去壳，就是黄粘米，在我国是最古老的一种农作物。黄粘米颗粒大于小米，呈金黄色，粘度很大，中医认为：黄粘米具有滋补肾阴、健脾活血的作用，还有治疗杖疮疼痛和小儿鹅口疮的功能。除此之外，黄粘米是酿造黄酒的最好的原材料。
3.稷：又称粟，生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米。谷穗一般成熟后金黄色，卵圆形籽实，粒小多为黄色。去皮后俗称小米。其味甘、咸，性凉，入脾、胃经。有健脾和胃、补中益气、清热止渴的功效。尤适于脾胃虚弱、反胃呕吐、消化不良、体虚低热、腹胀腹泻、失眠多梦者食用。它还是产妇必食之佳品，可滋阴养血，调养虚寒的体质，和胃安眠，帮助恢复体力。还可减轻皱纹、色斑、色素沉着等。最佳吃法是熬粥，撇出上层的精华即米油，空腹食用，早晚各喝1 碗。常服能养脾胃、补虚损、强身健体、延年益寿。
4.麦：一年生或二年生草本植物,有小麦、大麦、燕麦、黑麦等。中医认为小麦甘，微寒，归心、脾、肾经，具有养心安神、除烦去燥、补心气，养心血、益肾、除热、止渴、敛汗、补虚、止血、止痛等功效。主治烦渴咽燥、失眠多梦、心悸不安、精神抑郁、虚汗、盗汗、暴淋、热渴心闷、出血、寒痢、泻痢等症。常用带皮的全小麦熬粥喝，可减轻气虚、阴虚或妇女产后体虚等一切出汗疾病，可辅助治疗心血不足，烦躁不安，心悸失眠及女性更年期综合征等。
5.菽：豆类的总称，古语云：“菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅。”豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一。大豆类有黄豆、黑豆、绿豆、红豆等，黑豆被称为“肾之谷”。其味甘，性平，入肾、脾经。具有补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒等功效，治疗脾虚水肿、脚气浮肿、体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗、老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿等症。
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