醋,是中国各大菜系中传统的调味品,更加家庭厨房里常见的调味品。醋的用途较广,鲜味和香味浓郁,能在食物加热过程中使维生素C减少损失,因此备受人们的喜爱。
其实在很早以前,醋就已经出现了,历史已有3000年。在中国各大菜系的调味品中都有醋的出现,醋作为发酵类调味品,种类不少,例如米醋,陈醋,香醋,白醋,果汁醋,老醋等,不同的醋有不同的流派,也有不同的味道,可以说各有千秋。
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醋的功效和作用
醋不仅是调味品,也是一种保健养生的食品。醋的主要功效有:
第一,醋可以促进脂肪和糖的消化,可以促进我们体内过多的脂肪转化成能量,可以促进身体吸收糖和蛋白质,促进新陈代谢。适当的喝醋可以利于新陈代谢,促进减肥,可以帮助促进身体健康。
第二,醋可以利尿通便,可以促进胃肠的挪动,有利尿和改善便秘的作用。
第三,醋可以减少盐分的摄取,这样可以促进我们人体吃太多盐而增强身体的负担,这样可以促进我们的血压的降低。
第四,醋有降低血液中的胆固醇的作用,可以预防动脉硬化,防止我们的心血管疾病,对于心血管患者有很好的辅助治疗的作用。
第四,醋有很好的杀菌抑菌作用,能有效预防肠道疾病,流行性感冒和呼吸疾病。同时醋还可以消除疲劳,促进睡眠,减轻晕车、晕船等不适症状。
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俗话说“多吃一点醋,不用到药铺”
民间有一句俗话说“多吃一点醋,不用到药铺”,意思是指适当的吃点醋,对健康养生很有帮助。
醋在调味品中属于“五味之首”,有“食总管”的美称,它既能使食物在加热中减少维生素C等营养物质的损失,还能使骨头中的钙、磷溶解在汤中,使人体更容易吸收。
而且醋的杀菌能力很强,据报道,伤寒沙门氏菌和副溶血性孤菌,在食醋中分别于10分钟,15分钟即死亡。所以有“多食一点醋,不用到药铺”“天天吃醋,年年无灾”的说法。
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3种适合醋泡的食物,了解下
【黑豆】
黑豆泡醋是用黑豆、醋制作而成的一道家常小菜,其中含有丰富的蛋白质,脂肪,多种维生素及矿物质,还含有多种有机酸类成分,具有开胃消食缓解饥饿的作用。
每天适量服用醋泡的黑豆,可以改善消化功能,保护心脏功能,改善视力,美容养颜,对身体的好处多多。
【花生】
花生泡醋是一道家常菜,既有促进骨骼发育,防治心脑血管疾病,延缓衰老的功效和作用。如果长期服用还可以降低血管胆固醇的淤积,软化血管,起到降低血压的功效。
所以经常食用醋泡花生米,可以预防心脑血管疾病的发生,同时延缓衰老,还可以促进骨骼的发育和成长。
【姜】
生姜泡醋有一定的暖胃功效,醋味酸酸,性质收敛,生姜辛温升散,有发汗解表,止痛止咳的功效。用姜泡醋。可以借助醋的收敛之性,克制生姜的生散作用,主要功效是暖胃止呕。
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