白扁豆嫩时可作菜，成熟后的豆子可入药，也就是说它既是餐桌上普通的食材也是药店药柜里的药材。白扁豆“由于种植地区和方法不同，采收时间也存在一定差异性，但多采收于夏秋两季而应性在午、未或申、酉，故白扁豆应象于未土所藏己土而升清降浊，理气和中，适用于乙未所藏己土应时不足之象，常表现为腹胀、少食、吐泻等。”用民间通俗的话来讲就是健脾，利湿，去湿的。因为脾为中土，是身体各脏腑的营养来源，且喜燥恶湿，所以白扁豆深受广大群众的喜爱。白扁豆是营养价值极高的动力食材，这是人们都知道的事情，但白扁豆也具有一定的药用价值，确实很多人并不了解的专业知识，
[白扁豆的功效]
中药名
白扁豆 baibiandou
别名
扁豆、藊豆、南扁豆、蛾眉豆、眉豆。
药用部位
豆科草本植物扁豆Dolichos lablab L.的成熟种子。
产地分布
主产于江苏、河南、安徽、浙江等地。
采收加工
立冬前后采摘成熟荚果，晒干，取出种子，再晒干。
性味归经
性微温，味甘。归脾经、胃经。
功效与作用
健脾化湿、和中消暑。属补虚药下分类的补气药。
化学成分
含油0.62%，内有棕榈酸、亚油酸、反油酸、油酸、硬脂酸等，另含甾体、葫芦巴碱、花生酸、山萮酸、棉子糖、胡萝卜素、植物凝集素等成分。
药材性状
扁椭圆形或扁卵圆形，长0.8～1.3厘米，宽6～9毫米。表面淡黄白色或淡黄色，平滑，略有光泽，有时可见棕黑色斑点，一端有隆起的白色眉状种阜，剥去后可见凹陷的种脐，紧接种阜的一端有珠孔，另端有短的种脊。质坚硬。种皮薄而脆，子叶肥厚，黄白色，角质。气微，味淡，嚼之有豆腥气。
植物形态
年生缠绕草本，茎近光滑。三出复叶互生，具长柄，小叶片广阔卵形，先端尖，基部广楔形或截形，全缘，两面被疏短柔毛。总状花序腋生，通常2～4朵聚生于花序轴的节上；小苞片2，早落；花萼钟状，萼齿5，边缘密被白色柔毛；花冠蝶形，白色或淡紫色；雄蕊10，2束；子房线形，被柔毛，基部有腺体，柱头头状，疏生白色短毛。荚果长椭圆形，扁平，微弯曲，先端具弯曲的喙。花期7～8月，果期9月。
[白扁豆的作用]
主治
健脾化湿，和中消暑。主治：用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀。
现代应用
1、治疗脾胃不和
2、治疗中暑
3、治疗醉酒
4、降血糖
5、预防便秘
6、促进人体生长发育
食用方法
扁豆茯苓饮
原料：扁豆20克，茯苓20克，炒薏苡仁20克。
做法：水煎煮，早晚各服1次。
功效：益气健脾，利湿止泻。适用于气虚体弱，脾胃不足，食欲不振，大便稀薄等。
白扁豆粥
原料：取白扁豆30克，粳米60克，
做法：用水淘洗净，一同下锅熬粥，煮粥至烂熟食用，每日两次。
功能：补益脾胃、和中止泻。适用于脾胃虚弱、慢性久泻、夏暑开胃、滋补健身。
相关配伍
1、治心脾肠热，口舌干燥生疮：白扁豆(炒)、蒺藜子(炒)各60克。上二味，粗捣筛。每服15克，水一盏半，煎至一盏，去滓，日三服，不拘时。(《圣济总录》扁豆汤)
2、治一切药毒：白扁豆(生)晒干为细末，新汲水调下6～9克。(《百一选方》)
3、治慢性肾炎，贫血：白扁豆30克，红枣20粒。水煎服。(《福建药物志》)
4、治霍乱：白扁豆一升，香薷一升。上二味，以水六升，煮取二升，分服。单用亦得。(《千金要方》)
5、治疖肿：鲜白扁豆适量：加冬蜜少许，同捣烂敷患处。(《福建药物志》)
服用禁忌
不宜多食，以免雍气滞脾。生用研末服宜慎。
以上内容摘自网络，谨对原作者表示感谢！
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